2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Outro efeito negativo dos alimentos gordurosos foi obtido por cientistas da Universidade Vanderbilt, em Nashville, de acordo com a revista científica Helion. Um novo estudo mostrou que alimentos ricos em gordura animal podem causar dependência e até mesmo ter um efeito de drogas no sistema nervoso.
Segundo especialistas, esse efeito se deve ao efeito da gordura sobre o importante gene mTORC2. É conhecido por controlar a atividade das células nervosas no centro de saturação do cérebro.
Sempre ficamos impressionados com a forma como os animais e humanos podem comer alimentos gordurosos e deliciosos, mesmo quando se sentem saciados. A dieta hipercalórica e gordurosa nos faz comer demais, o que é um dos principais motivos pelos quais as pessoas obesas não conseguem evitar o ganho de peso, a perda de peso e a manutenção do peso normal. "Fizemos uma série de experimentos tentando entender por que isso está acontecendo", disse o professor Aurelio Galli, autor do novo estudo.
O engenheiro genético e sua equipe provaram seu ponto de vista após uma série de experimentos realizados em várias gerações de ratos de laboratório. Os pesquisadores observaram o cérebro e as células de vários grupos de roedores, alguns dos quais com uma dieta normal e os demais com uma dieta rica em gordura e outros alimentos calóricos.
Durante o estudo, os pesquisadores compararam repetidamente a atividade cerebral dos dois grupos de roedores. A partir dos dados obtidos, eles descobriram que o culpado é o gene mTORC2, responsável pela transmissão de sinais entre os neurônios e pela produção e percepção da dopamina (o hormônio do prazer).
Os cientistas começaram a monitorar uma nova população de ratos. Em alguns deles, o gene não funcionou. A observação deles mostrou que não comiam demais, por mais que recebessem. Assim, os cientistas viram que é esse elemento da natureza humana que desbloqueia a tendência de comer mais. No entanto, os cientistas ficaram surpresos ao descobrir que, quando as gorduras eram incluídas no cardápio dos roedores, o gene se tornava ativo e eles comiam demais.
Segundo os cientistas, esses distúrbios se devem ao fato de que o acesso de nossos ancestrais aos alimentos gordurosos e doces era muito limitado. Nosso cérebro, graças ao trabalho do mTORC2 e ao prazer que experimentamos em comer gorduras e doces, tende a buscar constantemente esse tipo de alimento, que hoje podemos obter em quantidades ilimitadas.
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