2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Surpreendentemente, para muitos, o queijo mais caro do mundo não é uma iguaria francesa requintada, mas sim o queijo feito com leite de burra.
O queijo de burro tem o nome comercial de Pule e custa 1000 euros o quilo. É produzido em uma pequena fábrica de laticínios na Reserva Natural Zasavica, na Sérvia.
O dono da leitaria é Slobodan Simic, que fala com orgulho do processo de fabricação do queijo a partir do leite de burra.
O leite de burra é muito valorizado não só pelo seu sabor, mas também pelas suas propriedades únicas. Acredita-se que em composição esteja muito próximo do leite materno.
De acordo com especialistas, o leite de burra contém anti-alérgenos valiosos, bem como 60 vezes mais vitamina C do que o leite de vaca. Além disso, tem baixo teor de gordura.
Slobodan Simic fechou o ciclo de produção de leite de burra. Ele possui um rebanho de 140 jumentos, mas apenas uma dúzia deles são fêmeas e produzem leite o ano todo.
O dono da fábrica de laticínios conta que a produção de queijo com leite de burra é um processo caro e trabalhoso, o que explica o alto preço do queijo que oferece.
Para a produção de apenas um quilo de queijo Pule são necessários cerca de 25 litros de leite de burra, cujo preço ronda os 30-40 euros o litro.
O produto acabado apresenta uma cor branca como a neve, é quebradiço e tem sabor e estrutura próximos dos tipos frescos de manchego (queijos especiais produzidos na região de La Mancha, Espanha).
O queijo de burro tem muito baixo teor de gordura. O queijo, feito na Sérvia, está disponível em miniaturas do tamanho de cápsulas de café.
Apesar do preço salgado, é bastante popular nos restaurantes gourmet, onde é oferecido a preços espaciais.
Queijo de leite de burro deslocou o vencedor anterior na categoria do queijo mais caro - o queijo de alce sueco, que é oferecido contra os modestos 780 por quilo.
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