2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O cuscuz é uma pequena massa seca que é fervida e comida como macarrão. Esses pequenos grãos são, na verdade, uma massa preparada por uma tecnologia especial de sêmola de trigo ou trigo duro moído grosseiramente. Em algumas áreas cuscuz cuscuz é preparado a partir de cevada ou painço moído grosseiramente. Tem um sabor próximo a outros tipos de massa, mas seu formato em miniatura permite um sabor muito melhor e uniforme dos grãos.
Tipos de cuscuz
Normalmente, pequenos pedaços de cuscuz atingem o tamanho de cerca de 1 mm. Existem diferentes tipos de cuscuz, e um dos mais interessantes é o maftul, também conhecido como cuscuz israelense. A história nos conta que esse tipo começou a ser preparado quando Israel conquistou sua independência em 1948. Naqueles anos, havia trigo em abundância, mas faltou arroz.
Assim, essa massa se tornou o ingrediente principal dos pratos israelenses. A verdade é que fazer cuscuz é um trabalho bastante trabalhoso. Antes, as mulheres se reuniam em grupos e preparavam um estoque de cuscuz cuscuz por vários dias. Hoje a produção de cuscuz cuscuz é totalmente mecanizado e difundido em todo o mundo.
Uma das primeiras menções documentadas do cuscuz está em um livro de receitas anônimo espanhol-muçulmano do século 13. O cuscuz é um alimento básico no Magrebe, uma área que cobre a maior parte da Argélia, no leste do Marrocos, Tunísia e Líbia. Nessas terras, o termo cuscuz é sinônimo de "comida". É um alimento berbere antigo e antes barato e rápido de preparar com leite e manteiga derretida, era adequado para consumo em seu estilo de vida nômade.
Ele se espalhou rapidamente para o Norte da África, o mundo árabe e de lá para a Europa. Além do Magrebe, este produto é muito popular no Sahel da África Ocidental, na França e em partes do Oriente Médio. O cuscuz é servido regularmente à mesa dos judeus de ascendência norte-africana.
Na verdade, em nosso país o cuscuz real é pouco conhecido. Com o nome de "cuscuz" é uma massa, um tipo de massa em forma de pequenos grãos. Eles são populares na Europa Oriental, conhecidos na Itália como peperini, achini di pepe ou piombi, na Hungria como tarhonya, em inglês ovo cevada. O israelense cuscuz cuscuz, conhecido como muffin ou cuscuz de pérola, é uma versão maior do cuscuz e é preparado de uma forma menos convencional para nós. Na cozinha ocidental cuscuz cuscuz frequentemente servido com pratos de salmão ou frango ou adicionado a saladas.
Composição de cuscuz
O cuscuz tem índice glicêmico 25% menor do que outros tipos de macarrão. O conteúdo energético de 100 g de cuscuz é cerca de 350 kcal, no pior dos casos. Existem espécies cuscuz cuscuzque têm apenas cerca de 120 kcal. O valor nutricional do produto varia de acordo com a marca e método de produção.
Em média, 100 g de cuscuz contém 12 g de proteínas, 75 g de carboidratos e apenas 1 g de gordura. Ao mesmo tempo, 100 g de cuscuz cozido consistem em cerca de 120 kcal. O motivo da diferença está no fato de o cuscuz já cozido ter mais peso do que o cru. 100 g de cuscuz puro após o cozimento é geralmente cerca de 250-300 g, porque a pasta absorve uma grande quantidade de água durante o cozimento.
Seleção e armazenamento de cuscuz
Ao escolher o cuscuz, o risco de comprar um produto não comestível é quase mínimo. Em nosso país é mais frequentemente oferecido em embalagens de 500 g com pequena diferença no tamanho dos grãos. É bom prestar atenção ao conteúdo da embalagem para saber o produto que está comprando. É bom guardar o cuscuz em sacos de linho ou potes de vidro ou cerâmica que não transmitam luz. Se armazenado em uma sala fria, o cuscuz pode durar meses. No entanto, o prazo de validade está indicado na embalagem e deve ser observado.
Cuscuz na cozinha
O cuscuz, como todos os tipos de massa, pode ser preparado em várias combinações e combinações de produtos. Você pode usar o cuscuz para fazer saladas, petiscos, pratos principais, sopas, recheios de pimentão e até sobremesas.
O cuscuz já foi um produto com o qual eram preparados alguns dos pratos mais requintados da corte real espanhola. E da culinária árabe, servida doce ou salgada, o cuscuz é um dos produtos mais famosos e consumidos. No Marco, é uma comida nacional, que tradicionalmente está à mesa todas as sextas-feiras.
O cuscuz se torna um alimento de alto teor calórico porque geralmente é combinado com vários molhos. Molhos prontos são os mais inadequados e prejudiciais à saúde porque contêm vários conservantes e açúcares. Molhos caseiros com baixo teor de gordura e combinações saudáveis de vegetais, laticínios e especiarias aromáticas são preferíveis.
Acredita-se que uma porção normal de massa para os europeus seja cerca de 80 g de produto cru. Seguindo uma dieta e dietas mais rígidas, a quantidade pode ser reduzida para 60 G. O cuscuz é parte integrante da famosa dieta mediterrânea, assim como todos os outros tipos de massa. A combinação mais saudável de cuscuz é com mais vegetais e frutos do mar. Dos molhos, prefira os à base de vegetais e laticínios. O molho de tomate é bastante adequado.
Receita de Cuscuz com Legumes Marroquinos
Produtos necessários: cuscuz - 4 colheres de chá. Arábico, azeite - 4 colheres de sopa, cebola - 3 cabeças, picadas, caldo - 1/2 colher de chá. vegetais, grão de bico - 1 colher de chá. fervido ou enlatado, açafrão - 1 pitada, noz-moscada - 1 pitada, açafrão - 1/2 colher de chá, gengibre - 1/2 colher de chá. pó, canela - 1 pau, tomate - 6 descascados e cortados em quartos, cenouras - 400 g em círculos, nabos - 400 g brancos, cortados em palitos, marmelos - 1 pedaço, cortado em cubos, abobrinha - 2 pedaços, em círculos, pimenta - 1 vermelha, finamente picada, passas - 1 colher de chá, gordura - 50 g de manteiga, pimenta do reino - a gosto, sal
Método de preparação: Aqueça primeiro o azeite e coloque os temperos secos, mexa ligeiramente e junte a cebola. Depois de amolecer, junte as cenouras e os nabos. Mexa por 2 minutos e adicione a abobrinha, o marmelo, a pimenta e o grão de bico. Adicione os tomates e adicione o caldo.
Passe o cuscuz em uma peneira sobre os legumes, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. Em seguida, adicione as passas e adicione pequenos pedaços de manteiga ao cuscuz. Cubra por mais 2-3 minutos e, por fim, tempere com sal e pimenta. Disponha o cuscuz num prato, faça um buraco no meio e regue com os legumes.
Benefícios do cuscuz
O cuscuz é considerado um alimento saudável que deve estar presente em uma dieta completa. Isso se deve principalmente ao fato de ser produzida a partir da sêmola. As versões de grãos inteiros da massa também são extremamente saudáveis cuscuz cuscuz. Eles são obtidos a partir da farinha de centeio e de outras farinhas integrais.
O cuscuz de milho tem um bom efeito sobre a função cardíaca e reduz a pressão arterial elevada. Devido ao alto teor de magnésio, reduz o risco de asma e enxaqueca. Contém muito fósforo, importante para as células, e também é um alimento adequado para diabéticos. É rico em fibras, o que traz uma série de benefícios à saúde humana e à sua prevenção.
Recomendado:
Fatos Interessantes Sobre O Cuscuz
O cuscuz é uma pasta fina obtida a partir do denominado sêmola / trigo duro branco, mais indicada para a produção de cuscuz /. O cuscuz é uma pequena bola dura que contém muitos carboidratos, fibras, proteínas, vitaminas B, vitamina E, cálcio, ferro, fósforo e um mínimo de gordura.
O Papel Culinário Do Cuscuz No Marrocos
Quando pensamos no cuscuz, geralmente o associamos aos cereais que nossas mães prepararam para nós e que continuamos a preparar para nossos filhos. E geralmente adicionamos queijo e açúcar. Até aí tudo bem, mas na verdade o cuscuz verdadeiro é filho dos marroquinos, que até têm um prato especial chamado cuscuz no qual o cozinham.
Cuscuz Faz Bem Para O Coração
O consumo do cuscuz protege o coração de problemas - a causa é o potássio, que está contido no produto. Este mineral é extremamente importante para regular a pressão arterial e a frequência cardíaca. O potássio também é conhecido por ajudar nas contrações musculares.
O Cuscuz Perfeito E Seus Segredos
O cuscuz é um alimento único que, embora preparado com facilidade e rapidez, pode fazer do prato mais comum uma obra-prima culinária única. Claro, tão simples quanto é cozinhar cuscuz , existem alguns truques que precisamos saber para prepará-lo como verdadeiros profissionais.
Solução Deliciosa Para Todos Os Dias De Jacques Pepin: Cuscuz Vegetal
Jacques Pepin , que apesar dos seus 80 anos continua a ser um verdadeiro faquir da culinária, não pode deixar de impressionar com as suas aptidões. Ao contrário da maioria dos chefs profissionais, que têm muitas pretensões sobre os produtos com os quais preparar suas receitas, ou enfatizam receitas muito sofisticadas que são difíceis de executar por anfitriões inexperientes, ele oferece aos seus fãs alguns pratos bem cotidianos que não requerem tempo e esforço.
