2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A carne é cortada em bifes de até 2 cm de espessura, salgada a gosto, como no cozimento, e colocada em uma panela de fundo inclinado para repousar por 6 a 8 horas para separar um pouco da água.
Frite em bastante gordura até ficar vermelho dos dois lados. Arrume diretamente em potes de 1 a 2 litros, colocando os grãos de pimenta entre eles, e despeje a gordura com que for frito.
Em cima da gordura, que deve cobrir bem a carne, um círculo de celofane é bem cortado, cortado nas paredes do frasco para isolá-lo do ar.
Um pedaço de celofane embebido em conhaque é colado na jarra e amarrado com linha forte. Os frascos são embrulhados em papel para evitar a entrada de luz e armazenados em um local seco e fresco.
Assim, se a carne estiver bem frita, é conservada 5 a 6 meses, ou mesmo um pouco mais.
É usado para cozinhar e tem gosto de carne fresca, frita na hora.
Fritando e despejando gordura, conserva-se por muito tempo a carne de porco, frango, vaca, cordeiro, cabra e todos os tipos de carne.
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