2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O tradicional Cozinha búlgara oferece uma grande variedade de pratos para todos os gostos e bolsos. Cada casa tem seu próprio livro de receitas com centenas de tentações culinárias. As tentações culinárias, que se preparam em algumas regiões do país, merecem atenção especial. Até o nome de algumas das especialidades regionais típicas soa mágico.
Só quando se ouve um chomlek, kapama ou babek é que imediatamente se pensa na cozinha da avó na aldeia. Os pratos da nossa infância podem ter a mesma carga e sabor mágicos, se os prepararmos agora na nossa cozinha moderna. Aqui estão cinco pratos tradicionais búlgaros extremamente saborosos que os anfitriões modernos raramente preparam.
Ensopado de cebola
Esta sopa extremamente perfumada e farta é típica de quase toda a Bulgária. A receita difere ligeiramente em diferentes partes do país. Seja qual for a sua escolha, você pode ter certeza que a sopa de cebola é um deleite para os sentidos. Este prato simples, de sabor agradável e suave, sacia rapidamente a fome. O final do inverno é o momento certo para prepará-lo, porque você pode encontrar facilmente no mercado arpadzhik (cebolas pequenas), assim como cebolas velhas comuns. Em algumas regiões, também adiciona alho-poró. A receita clássica para este prato é:
1. Pegue cerca de 500 gramas de cebolas velhas e cerca de 200 gramas de arpadzhik. Opcionalmente, você pode adicionar um talo de alho-poró. Corte-os em pequenos pedaços e refogue até ficarem macios com duas ou três colheres de gordura à sua escolha.
2. Adicione cerca de 800 mg à cebola cozida. Água quente. Algumas donas de casa optam por substituir a água por caldo de vegetais, mas se você realmente quiser desfrutar de um guisado de cebola perfumado, não adicione o caldo.
3. Deixe a mistura resultante ferver em fogo médio por cerca de 10-15 minutos. Retire do fogo e acrescente uma mistura de duas colheres de sopa de farinha e duas colheres de sopa de extrato de tomate, batido levemente em água morna.
4. Volte ao fogão e mexa. Cozinhe até começar a engrossar. Adicione sal, pimenta e folha de louro.
Para enriquecer o sabor do guisado assim preparado, pode-se pré-assar a cebola no forno até dourar. Outros anfitriões acrescentam cenouras picadas e mostarda e, quando servidas, polvilham com salsa. Os fãs de experimentos podem saborear este prato tradicional búlgaro com ameixas.
Pimentas secas recheadas com feijão maduro
Tradicionalmente, este prato está presente na nossa mesa na véspera de Natal. Então, todos apreciam as especiarias aromáticas e o sabor rico. Não há razão para ele se ausentar de nossa mesa durante os outros meses de inverno. Em muitas das aldeias menores, esta continua a ser a maneira preferida de rechear pimentas, ao contrário das cidades maiores, onde os anfitriões tradicionalmente as recheiam com carne picada. O preparo desta iguaria é relativamente fácil, o segredo do sabor único está na combinação de especiarias.
1. Lave 10-12 pimentões vermelhos secos e coloque-os de molho em água quente para refogar e amolecer.
2. Ferva cerca de 400-500 g de feijão velho até ficar totalmente cozido, adicionando uma colher de chá de hortelã e uma colher de chá de salgados picados à água. A densidade deve ser como uma sopa espessa.
3. Adicione um pouco de sal e páprica a gosto. Escorra a mistura levemente preparada e recheie os pimentões.
4. Despeje o molho escorrido sobre os pimentões recheados e leve ao forno lento.
Se você estiver disposto a experimentar, pode adicionar picles e nozes picadas aos feijões cozidos. O resultado é garantido para superar suas expectativas.
Kachamak
Este prato é extremamente saboroso e fácil de preparar. Muitos de nós, quando crianças, costumamos tomar café da manhã ou jantar com mingau. Muitas memórias estão associadas à tigela de mingau perfumado, generosamente polvilhado com queijo, manteiga derretida e um pouco de pimenta vermelha. Ou talvez você prefira cozido com torresmos e bacon. Alguns até o fazem na forma de um bolo. Fazer mingaus é fácil, rápido e não consome muito tempo.
A maioria das lojas oferece misturas prontas para o preparo dessa iguaria. Seguindo as instruções da embalagem, seu resultado é garantido. Em casa, o mingau é preparado despejando um fio muito fino de fubá em água fervente com sal e mexendo sempre. E uma dica culinária do armário da vovó - se você não quiser um "algo" amarelo e pegajoso em vez de mingau, asse o fubá em um forno moderado por alguns minutos. Enfeite a gosto e consuma com prazer.
Mingau de urtiga
Não vamos aborrecê-lo com uma longa palestra sobre as propriedades benéficas da urtiga. Na cozinha tradicional búlgara, há muitas maneiras diferentes de prepará-la. Não importa se você escolhe agradar seus entes queridos com uma sopa simples de urtiga com arroz ou mingau de urtiga. Todo mundo vai gostar deste prato búlgaro. A sopa tradicional de urtiga é fácil e rápida de preparar.
1. Refogue uma cebola média em uma ou duas colheres de sopa de gordura à sua escolha. Quando a cebola amolecer, adicione uma cenoura picada.
2. Despeje água quente ou caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
3. Adicione as urtigas pré-lavadas e picadas à mistura fervente. Adicione sal e colorau a gosto.
4. Quando a urtiga estiver escaldada, retire-a com uma escumadeira e corte-a. Neste momento, você pode adicionar um punhado de arroz ao caldo.
5. Volte a colocar a urtiga na frigideira e cozinhe até que o arroz esteja pronto.
6. Você pode engrossar o prato com uma colher de farinha levemente diluída em água morna.
7. Adicione uma compilação de gema e iogurte.
Experimente adicionar nozes, azeite e alho ao prato preparado.
Pão de grão de bico
O preparo do pão de grão-de-bico é típico principalmente do extremo sul do país. O segredo deste pão perfumado está no fermento do grão-de-bico. Em uma tigela de cerâmica simples, misture o grão de bico triturado, um pouco de água e um pedaço de pão de centeio. A mistura assim preparada é tapada e deixada quente para que se iniciem os processos naturais de fermentação. Quando o fermento natural estiver pronto, amasse uma torta com partes iguais de trigo e farinha de grão de bico.
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