2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Muitas vezes, nos rótulos dos alimentos que compramos, há uma inscrição E527. O que está por trás desse código e a substância é perigosa para a nossa saúde?
O código E527 se refere a hidróxido de amônio. É uma substância incolor com odor característico de amônia, que é liberada quando se decompõe no estado livre.
Uso de E527 na indústria de alimentos
Na indústria de alimentos, o E527 é usado como um emulsificante e regulador de acidez. A letra E e o número 5 denotam todos os reguladores da acidez alimentar. O hidróxido de amônio tem a capacidade de alcalinizar e, portanto, é usado para neutralizar a acidez dos alimentos nos quais entra.
Também é usado como conservante para destruir microorganismos nos alimentos durante o processamento de produtos. Na maioria das vezes podemos nos encontrar E527 escrito em rótulos de alimentos contendo ovos e cacau, bem como caramelo. É adicionado a produtos alimentícios submetidos a tratamento térmico, principalmente alimentos cozidos no forno. O hidróxido de amônio é um agente fermentador adequado, pois libera amônia durante o processo.
Quais danos e efeitos colaterais o E527 tem?
E527 pertence ao grupo de aditivos perigosos em alimentos. No estado livre, o hidróxido de amônio representa um perigo para a saúde. Pode desencadear alergias que causam desconforto no estômago. É necessário cuidado para o suplemento por pessoas que sofrem de alergias e com tendência a crises alérgicas.
O uso do E527 é permitido ou proibido?
No Reino Unido, Austrália e Nova Zelândia E527 é proibido para uso devido a possíveis reações alérgicas. É permitido para uso na UE e nos EUA, uma vez que doses muito baixas e diluídas são adicionadas aos alimentos. Por ser um bom regulador, é usado livremente na maioria dos países do mundo.
No entanto, os nutricionistas aconselham que se uma substância for proibida para uso em um país, ela deve ser manuseada com cuidado e seu uso deve ser evitado ou severamente restringido no consumo de alimentos rotulados como E527.
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