2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A palavra pesto significa moagem. O pesto é um dos molhos mais populares da culinária italiana. Existem muitas receitas de molhos diferentes que variam de acordo com todos os gostos.
Na Ligúria, o manjericão é cultivado durante todo o ano em estufas, embora, na maioria dos casos, o final da primavera seja considerado a estação da melhor colheita.
Diferentes variedades de manjericão e condições de cultivo fornecem sabores diferentes.
Preste atenção ao tamanho e à espessura das folhas: se forem grossas, com veios claros e pronunciados e manchas marrons, o pesto ficará escuro e fibroso. Para evitar isso, remova as folhas de quaisquer hastes ou veias duras.
Entre os mais importantes ingredientes para pesto além do manjericão de qualidade é o alho. O alho leve de cabeças jovens (como o alho primavera) é o melhor.
O outro ingrediente principal são as nozes de cedro. Eles são mais caros, mas são visivelmente diferentes e têm um sabor mais doce. Além disso, depois de moídos, dão uma base mais cremosa ao pesto do que todas as outras nozes que você pode usar para prepará-lo (nozes, castanhas de caju, amêndoas, etc.).
Lembre-se - use sempre azeite de qualidade.
Na hora de decompor os produtos, deixe sempre o manjericão por último, acrescente aos poucos e com muito amor!
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A Tradição Do Pesto Italiano
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