2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Especialistas alertaram que o popular suplemento dietético glutamato monossódico, também conhecido como E 621, leva ao vício em comida e excessos.
O glutamato monossódico é permitido em nosso país, mas os benefícios e malefícios desse suplemento são amplamente debatidos em todo o mundo. Embora não tenha sabor nem cheiro, o E 621 torna os alimentos mais atraentes e estimula o apetite.
Segundo alguns cientistas, este suplemento causa dores de cabeça, palpitações, danifica as células cerebrais e cria condições para o desenvolvimento do Alzheimer.
Nos mercados búlgaros com maior teor de glutamato monossódico são salsichas, alguns tipos de bifes resfriados, alimentos enlatados e lutenitsa.
Os especialistas revelam que o glutamato monossódico confere um sabor ligeiramente mais salgado aos produtos acabados, preserva sua cor e prolonga sua vida útil.
O professor associado Paraskova, do Instituto de Pesquisa e Desenvolvimento de Alimentos em Plovdiv, chegou a compartilhar que alguns fabricantes se permitem o uso de quantidades inaceitavelmente altas de E 621, que pode ser prejudicial e perigoso para a saúde do consumidor.
Atualmente, especialistas búlgaros estão trabalhando em um projeto internacional, onde a proibição do uso de glutamato monossódico em alimentos para crianças e estudantes menores de 14 anos é considerada absolutamente necessária.
Os especialistas em alimentos insistem que a dose diária permitida de glutamato monossódico para consumo seja relatada nos rótulos dos produtos.
Os estudos sobre a segurança deste aditivo estão atualmente a ser conduzidos por especialistas da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, mas os resultados finais serão anunciados em 2016.
A Rússia, por sua vez, está se preparando para proibir o suplemento alimentar. Um grupo de deputados da Duma já prepara um projeto de lei que vetará o chamado intensificador de sabor.
Os iniciadores da proibição são parlamentares do Partido Liberal Democrata, que solicitaram uma opinião sobre o assunto ao Ministério da Saúde e ao Instituto de Nutrição da Academia Russa de Ciências.
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