2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os próprios franceses deram a definição de queijo Roquefort - o rei de todos os queijos. Seu nome vem de uma das lendas mais contadas na França.
Há muitos anos, um jovem pastor pastoreava suas ovelhas perto das colinas baixas perto da pequena aldeia de Roquefort-sur-Sulzon. Ele estava localizado em uma encosta íngreme pontilhada por muitas cavernas.
O sol estava forte e, na tentativa de se esconder dele, o jovem se escondeu em uma das cavernas. Lá ele decidiu comer. Seu almoço foi modesto, um pedaço de queijo de ovelha e um pedaço de pão de centeio.
Pouco antes de dar uma mordida na boca, o menino congelou. Uma garota passou na frente da caverna, linda como uma visão do céu. O jovem pastor encantou-se e a seguiu, deixando intacto o seu lanche.
Após horas de busca, o pastor se resignou a não encontrar a menina e voltou com o rebanho. Poucos dias depois, em uma nova tentativa de se proteger dos raios escaldantes, ele se viu na mesma caverna novamente. E lá ele descobriu uma coisa estranha - o queijo que ele havia deixado havia sofrido uma transformação estranha.
Estranhas aberturas surgiram em toda a sua superfície, de onde se projetava um molde esverdeado. O menino ficou pensando por muito tempo, mas no final a curiosidade prevaleceu e ele provou um pedaço de queijo. Para sua surpresa, tinha um sabor único e aroma indescritível.
Acredita-se que esta lenda da descoberta do famoso queijo azul francês Roquefort tenha mais de 200 anos. Foi popularizado pelo escritor Christian Buryucoa. Verdade ou não, o fato é que esse queijo também é mencionado pelo antigo cientista romano Plínio, o Velho.
Esta não é a única informação que sobreviveu sobre o rei das sereias. A cronografia histórica revela dados sobre ele em 1411. O rei Carlos VI da França, fascinado pelas qualidades do queijo Roquefort, concedeu aos camponeses de Roquefort-sur-Sulzon o privilégio exclusivo de produzi-lo.
Em 1666, após muitos abusos, foi emitido um decreto especial, que especifica as inúmeras punições que ameaçam quem se permitir usar ilegalmente o nome "Roquefort" para colocar a sua produção.
Em 1925, a popularidade e a procura do queijo Roquefort ultrapassaram a França. Tornou-se o primeiro queijo a receber a marca de maior prestígio - AOC. (Appellation d'Origine Contrôlée - Área declarada e marca de origem).
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