2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Azuki é uma das leguminosas desconhecidas em nosso país. Embora disponíveis em alguns locais, principalmente na culinária gourmet, poucos provaram esses grãos vermelhos e pequenos vindos do Oriente. A característica distintiva desta variedade é a linha branca específica de um lado.
O feijão azuki é preferido por duas razões. Em primeiro lugar, a colheita é fácil e rápida. Em uma panela de pressão, fica pronto em cinco minutos, e mesmo uma com uma safra de vários anos precisa de no máximo dez. Por outro lado, os pequenos frutos silvestres e o seu sabor suave tornam-no adequado tanto para pratos salgados como doces.
O feijão azuki é frequentemente chamado de rei dos legumes. Isso é determinado pelo sabor e pelas qualidades nutricionais, bem como pela cor vermelha única, que é um indicador de poder.
Como na Bulgária, o feijão Smilyan é tradicional, no Japão o feijão azuki é considerado a variedade principal. Lá é a principal matéria-prima para fazer bolos. Na maioria das vezes, a pasta é amassada e adicionada a sobremesas, bolos e sorvetes. Também está disponível na forma de farinha.
Nos países europeus, o feijão azuki é tradicionalmente preparado em sopa, guisado e em vários recheios salgados. Há também restaurantes que oferecem variações ousadas de doces em sobremesas clássicas continentais, como cremes e recheios.
O azuki é o ingrediente preferido em quase todos os tipos de saladas frias. Também pode ser encontrado em receitas de frappes, doces, panquecas, bolos, molhos de carne e tudo o mais. Sua aplicação mais interessante é no barbear. Este é o sorvete feito raspando levemente um cubo de gelo.
O feijão azuki tem uma grande vantagem sobre outras variedades de feijão. É a variedade mais facilmente digerível. Portanto, uma alternativa para mais grãos formadores de gás está disponível. Além disso, não contém glúten, ao qual muitas pessoas são intolerantes.
E suas calorias - quase não existem. O conteúdo de gordura é mínimo, compensado por uma grande quantidade de proteínas. Em uma pequena tigela contém apenas 100 calorias e 1 g de gordura. Não contém colesterol ou sódio.
Os ingredientes do feijão azuki são necessários para todos os seres vivos. Ele contém magnésio, potássio, ferro, cobre, manganês, vitaminas B1, B3, niacina, ácido fólico e muito mais.
Além de alimentos, também é usado na medicina tradicional chinesa. Além disso, melhora as funções reprodutivas, a função renal e o sistema excretor.
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