2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Uma das receitas favoritas de Jacques Pepin, cujo nome todo mundo conhece, é macarrão penne com Ratatouille. Este é um prato clássico francês de preparação extremamente fácil e rápida, desde que siga rigorosamente os conselhos do grande chef francês.
É importante esclarecer que, no seu preparo, o próprio Jacques Pepin não descasca as beringelas e, ao contrário da receita clássica do Ratatouille, junta todos os vegetais, não sequencialmente. Mas vamos abordar a questão diretamente e apresentá-lo à maneira como Jacques Pepin prepara macarrão penne com Ratatouille:
Produtos necessários para Ratatouille: 1 berinjela cortada em pedaços de cerca de 2,5 cm, 2 pimentões vermelhos longos, cortados em pedaços de cerca de 2,5 cm, 2 abobrinhas, cortadas em cubos de cerca de 2 cm, 2 colheres de chá. cebola em cubos, 1 lata pequena de tomate picado em molho de tomate, 2 colheres de sopa de alho picado grosseiramente, 1/4 colher de chá. azeite, 2 colheres de chá. Sol
Produtos necessários para massa penne: 350 g de massa penne, 3 colheres de sopa. azeite, 3/4 colher de chá. pimenta do reino moída na hora, 1/2 colher de chá de azeitonas pretas sem caroço, 1/4 colher de chá. parmesão ralado, sal a gosto, algumas folhas frescas de manjericão para decoração
Como preparar Ratatouille: Ferva todos os ingredientes listados para o prato em uma panela grande, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora. Se você não conseguiu pré-salgar as abobrinhas para desidratá-las, poderá obter muito líquido. Nesse caso, aumente o fogo por alguns minutos para que a água ferva. O Ratatouille assim preparado é deixado de lado para resfriar à temperatura ambiente.
Como preparar macarrão penne: Em uma tigela grande, ferva cerca de 3,5 litros de água com sal, na qual o macarrão é derramado. Mexa bem para que a massa não grude e, quando ferver novamente, repita o processo de mexer. São fervidos de acordo com as instruções da embalagem, mas normalmente demora cerca de 10-12 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela, misture o ratatouille, 3/4 colher de chá de sal, azeite e pimenta. Coloque a tigela no microondas por cerca de 2 minutos para esquentar. A pasta escorrida acabada é misturada com Ratatouille, polvilhada com queijo e tudo é misturado novamente.
O prato resultante é dividido em 4 tigelas, acrescente mais queijo parmesão e decore com folhas frescas de manjericão.
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