2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Refogar é uma técnica de fritar rapidamente o produto em uma pequena quantidade de gordura. A gordura deve estar muito quente, e a carne não deve ser mexida, mas virada com o movimento da panela.
Você precisa escolher uma frigideira adequada, profunda e grande o suficiente para colocar a carne em um nível. A gordura mal deve cobrir o fundo e os pedaços de carne não devem se sobrepor. É melhor que a frigideira tenha paredes retas que se curvem para o fundo.
A melhor forma de cozinhar pedaços de carne, frango ou peixe é refogar. Seque bem a carne, coloque na gordura quente, como mencionado acima. Frite rapidamente dos dois lados para que a carne fique vermelha, mas continue suculenta.
Os sucos da carne que ficam no fundo da panela, que adquiriram uma agradável cor caramelo, podem se tornar a base de um ótimo molho, rápido e fácil.
Se os pedaços de carne que você vai refogar estiverem mais grossos, frite-os mais um pouco, tampe a panela para refogar e amolecer a carne.
Para fazer um refogado com sucesso, você precisa saber que a carne não deve ser molhada. Isso se aplica a todos os produtos que você deseja saciar. Seque-os bem antes de fritar. Você também pode dar sabor ao produto e enrolá-lo na farinha antes de colocá-lo na panela.
Se sua gordura não estiver quente o suficiente, a carne não fritará bem.
Não coloque as peças juntas, porque se forem muito grossas vão sufocar, não fritar. Não encha demais a panela. É melhor fritar várias vezes para obter um bom resultado final.
Tempere a carne um pouco antes ou depois de refogar. Vire as peças com freqüência até ver que elas têm um tom marrom agradável. Lembre-se de que a panela grande e profunda desempenha um papel importante neste processo.
Oferecemos uma ótima receita de carne refogada com vinho branco e alecrim
Produtos necessários: 4 pedaços de carne desossada, 1 colher de sopa. farinha, 4 colheres de sopa. azeite, 1 ½ colher de sopa. alecrim picado, 4 dentes de alho picados, 2/3 xícara de vinho branco seco.
Retire o excesso de gordura da carne, seque e tempere com pimenta e sal a gosto. Aqueça 1 colher de sopa. azeite em uma panela adequada.
Refogue a carne em dois pedaços, que devem ficar rosados por fora. Faça os outros dois filetes também. Reserve a carne por enquanto.
Refogue o alecrim e o alho com o restante azeite. Adicione o vinho, sal e pimenta. Deixe ferver e mexa até a mistura estar na metade. Adicione a carne, junto com o suco que deveria ter separado. Deixe por alguns minutos em fogo baixo.
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As Dicas Certas Para Fazer Suco De Carne
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Dicas Para Preparar Caldos De Carne
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Dicas Para Cozinhar Carne De Porco Mais Apetitosa
Carne de porco ocupa um lugar central na cozinha nacional búlgara. Os pratos de carne de porco são numerosos e incluem todos os tipos de tratamento térmico do produto. A carne de porco é uma carne tenra e suculenta e é incrivelmente saborosa.
Dicas Para Preparar A Marinada Para Carne
Uma das condições mais importantes para uma deliciosa carne de churrasco é uma marinada bem feita. A marinada é a solução ideal para peças de carne mais duras. A marinada é uma mistura líquida que tem como objetivo enriquecer o sabor da carne.
Como Refogar Pedaços De Porco?
Refogar requer pouco tempo e um mínimo de gordura. O porco salteado é um prato extremamente saudável e nutritivo. A carne vermelha é salteada com pouquíssima gordura, o que só evita que a carne de porco grude na superfície da frigideira.
