2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Mingau é aquele prato de infância que nossas avós prepararam pacientemente por muito tempo, misturando sem parar farinha de milho com água ao lado do fogão. Para finalmente obter aquele sabor incrível que permanece para o resto da vida.
O mingau, ou mamaliga, é o prato da nossa região, algo como a marca registrada dos Balcãs, embora sua fama se espalhe para além da península, para a Itália e além, onde leva o sonoro nome polenta. E embora seja tão velho quanto qualquer um se lembra, esquecido e abandonado, hoje vive seu verdadeiro Renascimento.
Faz parte do cardápio de muitos pequenos pubs, mas também é preparado nas cozinhas de grandes restaurantes. Claro que o tempo e o talento culinário dos chefs o transformaram, tornando-o cada vez mais um prato moderno, parte de receitas gourmet requintadas.
E além de nutritivo e infinitamente saboroso, também é fácil de preparar. Aqui estão algumas idéias para ajudá-lo a fazer mingau moderno interessante.
Mingau torrado mediterrâneo
É uma opção perfumada e fresca para mingaus com sabor mediterrâneo. Para preparar quatro porções, você vai precisar de 250 g de fubá, cerca de 1 litro de água, cerca de 200 gramas de queijo branco, 300 g de espinafre, 4-5 tomates pelados, algumas pitadas de orégano e alecrim, 3 dentes de alho, azeite e sal a gosto.
Para preparar esta receita, primeiro ferva o fubá de acordo com as instruções da embalagem, mexendo sempre até que se separe das paredes do prato. Adicione o alecrim, mexa e despeje a mistura em uma panela. Depois de esfriar, vire-o sobre uma tábua de cozinha.
Na panela vazia despeje o azeite, o tomate, o alho picado, o sal e coloque o espinafre picado. Em seguida, coloque a assadeira no forno por cerca de meia hora, durante a qual corte o mingau resfriado em quadrados iguais. Em seguida, coloque-os no tabuleiro do forno, polvilhe com queijo parmesão e amasse o queijo. Você pode decorar com tomates.
Mingau com linguiça
Esta é uma receita que vai lhe trazer verdadeiro prazer e vai lhe dar a oportunidade de desfrutar ao máximo todas as qualidades da iguaria do milho. E com uma taça de vinho branco você pode encontrar a verdadeira felicidade nela.
A viagem até lá pode levar apenas 30 minutos. E você vai precisar de 360 g de fubá, 1,2 litro de água, 4 salsichas, 400 g de extrato de tomate, um pouco de queijo feta, um pouco de temperos da horta, sal e pimenta.
O preparo começa com a fervura das linguiças, o que ajudará a desengordurá-las. Retire-os e seque-os com uma toalha absorvente. Em seguida, retire a casca e remova o interior. Em uma panela, cozinhe a carne da linguiça, o tomate e os temperos, acrescente uma cebola picada. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos sob uma tampa em fogo médio.
Durante esse tempo, faça o mingau - ferva a água e continue seguindo as instruções da embalagem. Adicione sal e mexa durante o cozimento. Quando a mistura estiver pronta e esfriar, retire-a sobre uma toalha de papel. Em seguida, corte-o em quadrados ou outras formas.
Por fim, coloque em uma chapa quente e despeje a linguiça preparada por cima. Esmague o queijo, você também pode adicionar o parmesão. Sirva com uma boa salada.
Saúde!
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