2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Existem muitos cozinheiros novatos, e creio que não são apenas os iniciantes que nunca ouviram falar dessa maravilhosa doçura de caramelo, usada cada vez com mais frequência para fazer sobremesas. Em suma, doce de leite é caramelo de leite. Existem duas opções principais para prepará-lo em casa.
A primeira opção é para quem tem acesso ao verdadeiro leite caseiro e tem tempo para mexer a mistura de leite e açúcar com frequência. A receita é simples, mas requer tempo e atenção. A tecnologia é importante.
Os ingredientes de que necessita são 950 ml de leite fresco, 200 g de açúcar e 1/4 colher de chá. bicarbonato de sódio dissolvido em 2 colheres de chá. agua.
Você pode adicionar sabores de sua escolha, como canela e baunilha. Algumas pessoas até adicionam um pouco de sal marinho para realçar o sabor da doçura do caramelo após a primeira nota de sal.
A tecnologia de preparação do doce de leite é a seguinte: Despeje o açúcar e os aromas no leite e coloque em uma chapa quente, aquecida de moderada a forte temperatura. Mexa até dissolver e espere o leite ferver, depois retire do fogo um pouco e acrescente o refrigerante dissolvido na água.
Agora é a hora de recomendar uma panela mais funda, pois o leite vai espumar, mexa bem e coloque de volta no fogão. Deve ferver vigorosamente por 1 hora, mexendo a cada dez minutos.
Reduza o fogo após uma hora e cozinhe por mais 20-30 minutos. Mexa a mistura a cada 5 minutos durante os primeiros 10-15 minutos e, no final, comece a mexer constantemente até engrossar.
Se você já usou canela no palito ou baunilha na vagem, depois de retirar do fogo, coar para uma jarra ou onde pretende guardá-la (caso não vá usar agora) enquanto ainda estiver mais líquida. Quando esfria, ele engrossa ainda mais e é armazenado por cerca de um mês na geladeira.
Sua outra opção para fazer doce de leite é muito mais fácil. Compre latas com leite condensado e ferva-as diretamente com as caixas em uma panela grande de água.
Ferva por cerca de 2 a 3 horas, no mínimo 2 horas, e você deve sempre se certificar de que a água cobre as latas e, se evaporar, encha com água quente. Decorrido o tempo, retire as latas da água e deixe-as arrefecer. Eles estão prontos para abrir e consumir.
O bom dessa opção é que a vida de prateleira desse caramelo de leite é muito longa, praticamente até abrir a lata, e depois de abri-la pode ficar cerca de 1 mês na geladeira.
E a maneira mais fácil de conseguir esse doce é na loja. Provavelmente não será tão único e delicioso quanto a versão caseira, que você sempre pode influenciar com suas preferências de sabor, mas ainda é uma boa alternativa.
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