2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os chefs franceses, famosos por sua culinária requintada, provavelmente menosprezam as atividades de seus colegas italianos, cuja cozinha é mais conhecida por fazer massas, antepastos e pizzas. Ou dito de outra forma - nada tão complicado, sofisticado ou sofisticado …
Mas o que os franceses diriam sobre os produtos de carne italianos que se tornaram iguarias reconhecidas em todo o mundo?
Não podemos lembrar todas as "obras de arte" da carne italiana, mas não podemos deixar de citar o presunto, pepperoni, mortadela, bétula e a menos conhecida linguiça pancetta. Vamos falar sobre ele nestas linhas, porque também está disponível em nosso país e é certamente algo que você gostaria de experimentar.
Pancetta representa algo semelhante ao bacon, mas produzido de acordo com uma receita italiana muito antiga e preparado a partir de porcos italianos especialmente selecionados. Tanto a idade dos animais quanto a qualidade da própria carne são rigorosamente monitoradas. Sua semelhança com o bacon é que ele é feito de bacon colorido, como acontece com a maioria dos tipos de bacon.
A carne é temperada com sal e temperos diversos, após o que é deixada ao ar por pelo menos 14 dias, período durante o qual continua o processamento com temperos. O real e pancetta de qualidade deve ter permanecido por um total de 120 dias antes de ser entregue ao consumidor, quando geralmente tem a aparência de bacon embalado. No entanto, acredite em mim, o sabor é completamente diferente e agradaria até mesmo aos mais exigentes iguarias francesas de carne.
Mas voltemos aos italianos e mais precisamente a Bolonha, porque é apontada como a cidade natal de barriga de porco. Além do sal, deve-se adicionar pimenta-do-reino, e alguns produtores mais criativos acrescentam sálvia (sálvia) e / ou alecrim à iguaria. Algumas das antigas tradições obrigam a pancetta a ser enrolada em sal e pimenta, bem como a permanecer pelo menos 120 dias.
Vimos de onde vem a pancetta (talvez você se interesse em saber que a famosa mortadela se originou em Bolonha, e que no passado Bolonha era conhecida como Debelanata precisamente por causa da afinidade dos locais por iguarias de carne) e como ela é preparada.
E como é consumido? Da mesma forma que consome bacon, frito ou assado, ou como complemento de pizzas, massas e tudo o mais que queira preparar com um sabor italiano único!
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