2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A gastronomia mundial reconhece Ashureto como um patrimônio cultural e gastronômico de nossos vizinhos do sul da Turquia, mas esta sobremesa apetitosa é um convidado frequente na mesa búlgara.
Acredita-se que a receita para Ashure é a receita mais antiga conhecida no mundo. Diz a lenda que esta também era a sobremesa favorita de Noé, por isso você costuma encontrar Ashura com o nome Pudim de noah.
Todo mundo já ouviu a parábola bíblica de Noé é sua arca de Noé. O patriarca do Velho Testamento foi escolhido por Deus para salvar a humanidade e o mundo animal do dilúvio global. A figura de Noé também está presente no Alcorão.
No Islã, Noah é conhecido como Noah e é um dos profetas de Allah, que por sua vontade e inspiração construiu um navio de madeira para salvar a si mesmo, sua família e espécies selecionadas do mundo animal de um dilúvio global.
E assim, após 40 dias de chuva incessante, Noé (Noé) e seu navio se refugiaram no topo do Monte Ararat. Toda a família se reuniu - Noé, seus filhos Sem, Jafé e Cão, suas noras e decidiu celebrar sua salvação. Eles decidiram preparar uma refeição que contivesse exatamente 40 ingredientes, um para cada dia de sua experiência.
É difícil coletar 40 especiarias depois de uma viagem tão longa em um navio e eles decidiram dar a todos o que têm. Um dos filhos de Noé (Noé) deu frutas secas - laranjas, figos, damascos.
O outro trouxe cereais - trigo, arroz branco. O terceiro trouxe especiarias e nozes - canela, açúcar. Eles também adicionaram grão de bico e cozinharam pela primeira vez Ashure.
Hoje o Ashureto faz parte das tradições culinárias de muitos países, incluindo da Bulgária e da Turquia. Tradicionalmente, em nosso país, a ashura é preparada com trigo cozido e servida principalmente em funerais ou cerimônias fúnebres, adoçada com açúcar de confeiteiro e decorada com nozes.
Na Turquia, a preparação da ashura é um ritual e uma arte. Esta sobremesa fantástica é feita há muito tempo e com uma tecnologia especial e é servida nos grandes feriados islâmicos.
Aqui está uma receita experimentada e testada para Ashura, uma vez que é preparada na Turquia:
Produtos necessarios: grão de bico - ½ colher de chá, arroz - ½ colher de chá, trigo (trigo) -1/2 colher de chá, açúcar -1 ½ colher de chá, avelãs - ½ colher de chá, nozes - (k.ch., nozes de cedro - ½ k.ch., baunilha - 2 pacotes., Passas - 1/3 colher de chá, frutas secas - ½ colher de chá de figos, damascos, tâmaras, laranjas - 1 pc. casca, água de rosas - 2 colheres de sopa
Para enfeitar: canela - 2 colheres de chá, amêndoas - ½ colher de chá, nozes - ½ colher de chá, romã - feijão.
Método de preparação: O grão-de-bico é embebido em água desde a noite anterior. No dia seguinte, enxágue, despeje 3,5-4 litros de água e ferva até ficar macio. O trigo e o arroz são lavados com água fria para remover o amido. Despeje 3 litros de água e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora, mexendo sempre. Misture com grão de bico cozido.
Despeje água fervente sobre as frutas secas e deixe de molho por 30 minutos, depois escorra e corte em pedaços. A água de imersão é preservada.
Frutas picadas, nozes trituradas, açúcar e avelãs são adicionados ao arroz, trigo e grão de bico. Despeje a mistura com a decocção de frutas e deixe ferver. A ashura é fervida por cerca de 30 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
Aromatizado com baunilha e casca de laranja ralada. Adicione as passas e cozinhe por mais 10-15 minutos, mexendo sempre.
Retire a sobremesa pronta do fogão, polvilhe com água de rosas, polvilhe com canela, sementes de romã, nozes e amêndoas e deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 1-2 horas.
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