2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A massa é provavelmente a maior obra-prima da culinária italiana. Existem centenas de espécies, muitas das quais desconhecidas para nós. O que muitos não sabem é que a massa existe em várias formas em outros países ao redor do mundo e, embora não seja chamada de massa, ainda é preparada de forma semelhante. Aqui estão alguns tipos de massa dos quais você nunca ouviu falar, bem como uma breve descrição deles:
Sala - é um macarrão fino, feito com farinha e trigo sarraceno, típico da culinária asiática. É fervido, mas geralmente servido frio, temperado com noz-moscada.
Tientsin fen pi - É preparado a partir de broto de feijão e servido como substituto do arroz típico da culinária asiática.
U-dong - uma massa comum no Japão e na Coréia, que se assemelha ao formato do espaguete e é feita com farinha de trigo e água, sem ovos. É servido frio em uma tigela com caldo, na maioria das vezes em combinação com tempura.
Pansots - Massa típica italiana, típica do noroeste do país. É uma massa recheada com ovos e espinafre, que geralmente é servida com molho de alho e temperos diversos.
Tortellini - Massa italiana, que é semelhante ao tortellini, mas muito maior. Pode ser recheado com produtos de carne ou queijo e é especialmente popular na Itália Central.
Somen - Macarrão fino e seco feito de trigo. Após a fervura, é enchido com água fria para manter a forma. Sirva com caldo frio e cebolas pré-refrigeradas finamente picadas. É típico do Japão.
Bucatini - Massa italiana, que lembra espaguete, mas é bem mais espessa e oca. Visualmente, parece um canudo.
Espartilho - Massa italiana, que parece uma moeda e pode ser preparada de várias maneiras.
Chukamen - macarrão de trigo, comum no Japão e na China. Pode ser servido de várias maneiras, mas geralmente é servido em tigelas de caldo junto com pedaços de porco assado, polvilhado com um pouco de pimenta-do-reino.
Macarrão de arroz de rio - um macarrão de arroz chinês típico, que pode ser comparado ao formato de tagliatelle.
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