2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A massa é um produto típico da Itália. Lá, quase tudo é feito de massa. A palavra "Colar" significa macarrão. Mas o amor pelas massas há muito tempo domina o mundo.
A base de uma boa massa é a farinha de qualidade. A massa italiana é feita com farinha de trigo duro. É claro que vai bem com molhos diferentes. Freqüentemente, o molho para macarrão é preparado à base de tomate.
Uma das pastas mais famosas é a bolonhesa:
Massa à bolonhesa
Produtos necessários: 1 lata de tomate pelado, 250-300 g de carne picada, 1 cebola, 2 cenouras descascadas, 1 dente de alho, vegeta opcional, espaguete (ou outra massa)
Método de preparação: Frite a carne picada até dourar. Adicione as cebolas e cenouras picadas finamente. Cubra com vegeta e mexa. Frite bem e acrescente os tomates. Se forem muito ácidos, adicione cerca de 1-2 colheres de sopa. sal e um pouco de açúcar.
A massa é preparada assim: Leve ao lume uma panela com água, um pouco de sal e azeite. Quando a água ferver, despeje a pasta e ferva por cerca de 8 minutos. Tenha muito cuidado para não ferver. A massa é servida escorrida, regada com molho e polvilhada com queijo amarelo e salsa.
Outra massa muito popular é a Carbonara.
Macarrão Carbonara
Produtos necessários: pacote de espaguete ou outra massa, 1 cebola, 2 dentes de alho, 150 g de bacon, 2-3 colheres de sopa. vinho, 2-3 ovos, 10 ml de creme de leite, sal, pimenta, parmesão
Método de preparação: Frite a cebola picadinha, o alho e o bacon em um pouco de gordura bem quente. Adicione 2-3 colheres de sopa. vinho branco e tempere com sal e pimenta. Bata as natas com os ovos e junte o fio à frigideira, batendo sempre. Mexa até engrossar o molho. Espaguete pré-cozido e queijo parmesão ralado são adicionados ao molho Carbonara preparado dessa forma.
Os cogumelos também podem ser adicionados ao fritar.
E uma receita mais incomum de macarrão com molho não convencional, mas extremamente saboroso:
Macarrão com Molho de Tomate e Mexilhões
Produtos necessarios: 200 g de massa (cappelletti), 200 g de mexilhões congelados, 3-4 pedaços de tomate, 1 talo de manjericão, 3 colheres de sopa. manjericão, sal, açúcar, pimenta do reino, noz-moscada, ervas mediterrâneas
Método de preparação: A massa é colocada em água. Quando ferver, tempere com 0,5 colher de chá. sal por litro de água. Você pode adicionar um suplemento de ervas secas - manjericão, orégano, hortelã, salgados e muito mais. A massa é cozinhada conforme indicado na embalagem. Em seguida, escorra em uma peneira.
Molho: Os tomates são escaldados com água fervente. Sua pele é removida e as sementes são removidas. Corte o mais finamente possível - como purê. Aqueça o azeite em uma panela. Adicione o purê de tomate, sal e pimenta. Adicione uma pitada de noz-moscada ralada.
Em seguida, adicione um pouco de açúcar, se quiser obter um molho agridoce - 1,5-2 colher de chá. Por fim, adicione a salsa picada e os temperos de sua escolha, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Claro, deve ser mexido de vez em quando. Se necessário, adicione mais líquido.
Cerca de 10 minutos antes de retirar o molho, acrescente os mexilhões congelados. Mexa e cozinhe. É bom que os mexilhões passem por um tratamento térmico por pelo menos 10-12 minutos, sendo servido com capellets voando com o molho.
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