2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Existe uma camada muito fina de muco na superfície do peixe fresco e de qualidade. Mas se esse muco for abundante, a camada é espessa, significa que o peixe ficou muito tempo.
As escamas do peixe são brilhantes se forem frescas. As escamas do peixe fresco estão bem coladas ao corpo, não há rasgos. Os olhos do peixe fresco são transparentes e protuberantes. Se estiverem turvos, é sinal de alguma doença dos peixes.
As guelras do peixe fresco são ricas em cores. Se estiver acinzentado, não compre peixes. Os peixes que estão em gelo picado são mais bem preservados.
Você descobrirá se está fresco pressionando-o com o dedo. Se sobrar um buraco no dedo que não consiga, significa que o peixe não é fresco.
O peixe fresco tem um aroma característico de mar ou rio, sem cheiro a azedo ou podre. A barriga do peixe não deve ficar saliente se for fresca.
O peixe fresco tem barbatanas e caudas que não estão secas e não estão dobradas ou grudadas.
As escamas de peixes de longa data são difíceis de limpar. Para manter o peixe fresco por mais tempo na geladeira, coloque-o entre dois pratos de porcelana.
A carne do peixe fresco é muito densa, elástica e bastante difícil de desossar. Peixe congelado de qualidade tem guelras claras e olhos ligeiramente fundos. Esta é a única diferença entre peixe fresco congelado e peixe fresco.
Não compre peixe congelado em embalagens danificadas. Se o peixe tem muito gelo, significa que foi descongelado e congelado novamente.
Se notar manchas no corpo do peixe congelado, significa que ele permaneceu por muito tempo antes de ser congelado. A cor amarelada e acinzentada do peixe congelado é um sinal de que está a estragar.
O peixe congelado não deve ficar no congelador por mais de três meses se você quiser extrair o máximo de nutrientes dele.
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