2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Você já teve intoxicação alimentar? Se não, considere-se com sorte. A cada ano, aproximadamente 50 milhões de pessoas têm esse problema apenas nos Estados Unidos. O número anual de mortes após o envenenamento por salmonela é próximo a um milhão. O número de intoxicações alimentares na Grã-Bretanha é de cerca de 500 mil.
Para acabar com esse problema, um grupo de cientistas coreanos está desenvolvendo uma tecnologia especial de laser que detecta bactérias perigosas em alimentos. Eles pretendem instalá-lo em uma nova geração de geladeiras, o que reduzirá significativamente o número de intoxicações alimentares.
Na maioria dos casos de intoxicação alimentar, os alimentos estão contaminados com bactérias como a salmonela e a Escherichia coli (E. coli). Encontrar maneiras de prevenir a disseminação desses microrganismos tem sido uma meta importante para a indústria de alimentos há anos. No entanto, isso é extremamente difícil. As bactérias são geralmente encontradas quando é tarde demais por especialistas treinados no laboratório.
Felizmente, o Dr. Yong Hee Yuon e sua equipe do Instituto de Ciência e Tecnologia da Coréia do Sul encontraram uma maneira rápida e barata de identificar bactérias na superfície dos alimentos que leva apenas alguns segundos. Em breve sua tecnologia poderá ser utilizada pela indústria alimentícia e instalada em geladeiras residenciais.
Bactérias como a salmonela têm crescimentos semelhantes a chicotes que se projetam da célula e que usam para se mover através das superfícies. É esse movimento na superfície que infecta os alimentos, diz o Dr. Yuon.
A nova tecnologia é capaz de passar instantaneamente o laser na superfície dos alimentos para determinar se existem organismos vivos nela e, mais importante - se eles se movem. Isso é feito tirando cerca de 30 fotos em questão de segundos enquanto o laser ilumina a comida.
Em seguida, ele passa uma segunda vez e atira novamente. Utilizando um software especial, é feita uma comparação ao nível microbiológico e, se houver diferença, significa que a comida está estragada.
Cientistas sul-coreanos esperam que sua tecnologia seja usada nos próximos anos.
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