2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Qual é a diferença entre stern e madras? Pode ser difícil para você escolher que prato pedir em um restaurante indiano tradicional de acordo com seu gosto individual.
Conheça estas especialidades indianas e já saberá qual é o prato certo e qual não deve experimentar (alguns deles são bastante apimentados).
1. Curry
Pratos tradicionais, muito ricos em conteúdo. São preparados principalmente com molho e são servidos tradicionalmente com arroz, que absorve o molho do prato, ou com pão.
Curry ligeiramente quente - São curries leves com molhos cremosos, que costumam conter iogurte, coco e frutas como abacaxi, banana e manga. Aqui estão alguns deles:
- Forragem - cordeiro, frango e camarão marinados em especiarias e iogurte ou creme;
- Pequeno - inclui leite de coco espesso, que dá um molho picante cremoso muito saboroso;
- Cashmere - é preparado com especiarias aromáticas como canela, cardamomo e cravo. Tem um sabor distinto, mas suave, porque não contém pimenta.
Curry meio quente - eles são um pouco mais nítidos no sabor. Inclua gengibre, noz-moscada, cravo. São utilizadas folhas secas de curry, que conferem um sabor indiano distinto.
- Buuna - curry bem temperado com molho espesso que inclui alho amassado, gengibre fresco, cebola, noz-moscada e cravo;
- Dupiaca - significa duas vezes cebola. Metade da cebola é fervida e amassada para o molho, e o resto é picado e frito para guarnecer. É tradicionalmente feito de cordeiro.
- Rogan Josh - rico curry de cordeiro com amêndoas e tomates frescos.
Curry quente - pimenta caiena, pimenta fresca ou seca com ou sem sementes, pimenta preta e óleo de mostarda - são os ingredientes que despertam o apetite.
- Vindalu - conhecido como um prato muito picante, extremamente popular, em que a carne é marinada em vinagre, especiarias e pimenta;
- Madras - também curry picante muito popular, mas com um sabor agridoce. Contém gengibre, coentro e pimenta em pó;
- Ceilão - uma versão mais quente do prato Caxemira. Ele deve seu forte aroma picante à pimenta, coentro, pimenta preta e açafrão.
2. Frango Tandoori
Frango cozido em pequeno forno de barro em que a temperatura é alta e bem distribuída. O frango é cozido rapidamente, e seu aroma e cor avermelhados específicos se devem à marinada em uma mistura picante à base de iogurte e corante vermelho ou pimenta vermelha.
3. Pato de Bombaim
Este conceito é confuso porque este prato é, na verdade, peixe seco pescado perto de Bombaim. É muito saboroso grelhado ou frito e depois amassado num outro prato tradicional, conferindo-lhe um sabor salgado e picante.
4. Fones de ouvido
- Sambal - geralmente de batatas cozidas e vários temperos;
- molho de manga - purê de manga bem amadurecida em combinação com raspas de coco e especiarias;
- Batatas fritas - preparadas a partir de pellets, que são servidas quentes;
- O arroz ideal - arroz só cozido, que servido com molhos absorve todos os aromas e sabores.
Se você se atrever a preparar um prato tradicional, verá como é fácil, apesar da abundância de especiarias e nomes especiais.
Hoje, alguns produtos mais específicos necessários à preparação de especialidades indianas podem ser encontrados na rede comercial.
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