2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Quase não existe dona de casa que não tenha tentado cozinhar lasanha pelo menos uma vez. Embora pensemos que a lasanha é um prato italiano clássico, outras pessoas têm direito a isso. O dia em que os Estados Unidos comemoram Dia da Lasanha, vamos conversar um pouco mais sobre a história desse clássico da culinária.
A lasanha clássica consiste em várias camadas de massa de trigo seca e depois frita ou fervida, entre as quais é colocado um recheio de vegetais ou local ou um guisado de cogumelos.
Polvilhe com queijo amarelo ralado ou parmesão e leve ao forno. Porém nem sempre lasanha parecia assim. O protótipo da lasanha é o pão redondo de massa de pão. Esses bolos eram cozidos pelos gregos e eram chamados de laganon.
Os romanos pegaram emprestado esse pão dos gregos e começaram a cortá-lo em tiras, que chamavam de lagans. Até agora, em algumas áreas da Itália, lagana era chamada de massa larga e plana conhecida como tagliatelle.
Embora a lasanha seja considerada um verdadeiro prato italiano, não é. Os britânicos e escandinavos reivindicam seus criadores. Os ingleses consideram sua criação, pois há informações de que um prato chamado Lossyns foi preparado na época de Ricardo II.
Os britânicos afirmam que uma das primeiras receitas de lasanha foi registrada no primeiro livro de receitas inglês, Forme of Cury, que ainda se encontra no Museu Britânico.
Isso naturalmente irritou os italianos, e eles se apressaram em refutar os ingleses, alegando que esse prato inglês, por mais saboroso que fosse, nada tinha a ver com a versão italiana da lasanha.
Os escandinavos afirmam que lasanha foi preparado nos tempos Viking. Eles os faziam colocando um recheio de carne e queijo ralado entre os pães. A primeira menção escrita da receita italiana ocorreu no século 14, quando um manuscrito anônimo foi descoberto nos arredores de Nápoles.
De acordo com esta receita, na Idade Média a lasanha era preparada da seguinte maneira: folhas de massa eram fervidas em água fervente, entre as quais eram dispostas raposas picadas de especiarias e queijo amarelo.
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