2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os grãos de café perdem 30% de seu aroma apenas três dias após serem torrados se armazenados em um saco aberto ou outro recipiente, digamos um conhecedor da bebida preta.
Esses três dias também vão mudar o sabor do café. E vai adquirir uma tonalidade ligeiramente mofada. O café torrado já perderá 50% do aroma se você continuar a mantê-lo em uma embalagem aberta.
É por isso que é muito importante como o café é armazenado nas lojas que conhecemos. Na maioria das vezes, os grãos a granel estão em sacos abertos ou em cestos de vime. Isso é exatamente o que se considera o mais errado. Como o café está em contato direto com o ar, geralmente é exposto à luz do sol, umidade ou outras condições climáticas.
Todos esses pré-requisitos prejudicam a qualidade do café a granel. A questão surge ainda mais sobre o quão puro o café que compramos, porque os sacos são permeáveis ao ar, acumulam poeira e vazam cabelos ou outros detritos.
É melhor embalar o café com que acordamos de manhã em um ambiente com pouco oxigênio (com nitrogênio). Desta forma, a embalagem o protege de oxigênio, luz ou umidade. E isso é uma garantia de que o café manterá seu aroma e sabor.
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