2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Todo mundo já ouviu falar Michelin e todos têm algo a dizer sobre isso. Muitas vezes, no entanto, o guia de viagens popular no mundo é considerado um grande disparate. Aqui estão 5 dos equívocos mais comuns que precisam ser dissipados.
Mito: Michelin dá estrelas aos melhores chefs do mundo
Foto: Twitter
Contaremos algo que nem todos percebem: não existe chef estrela Michelin. Trabalhar em um restaurante com estrela Michelin ou mesmo possuir um monte de restaurantes três estrelas não faz de você um chef com estrela Michelin. Simplesmente porque tal termo tecnicamente não existe.
Restaurantes com estrelas Michelin pela qualidade da comida que servem, mas não pelas pessoas. Isso porque as refeições de primeira classe costumam ser produto de um esforço coletivo, de toda a equipe, não de um homem ou de uma mulher.
Os chefs não podem sair com as estrelas, e as estrelas não se movem de um restaurante para outro por causa do chef. Se um chef trabalha em um restaurante com estrela Michelin na Espanha e vai trabalhar em Hong Kong, isso não torna o restaurante em Hong Kong estelar.
Mito: a Michelin valoriza apenas a qualidade da comida, não o serviço
As classificações Michelin não se referem apenas a estrelas cobiçadas. Uma equipa de inspectores a serviço do guia monitoriza o ambiente do restaurante, o ambiente acolhedor e a atitude dos funcionários e se contribuem para uma boa alimentação, bem como a qualidade dos pratos.
Esses inspetores atribuem uma categoria de conforto e qualidade aos locais avaliados. Eles são marcados com uma placa com garfo e faca para restaurantes e uma casa para hotéis. Os símbolos podem ser vermelhos ou pretos - preto significa que o local é básico e vermelho significa que é extremamente luxuoso.
Mito: Michelin prefere cozinha francesa
A direção da Michelin conta com inspetores em tempo integral, responsáveis pela avaliação de cerca de 40.000 restaurantes e hotéis em cerca de 24 países em três continentes. Muitos deles estudaram em algumas das melhores escolas de hospitalidade do mundo, viveram em diferentes continentes e conhecem a culinária de todas as culturas.
O guia mostra a diversidade alimentar local. Na Espanha, os notáveis bares de tapas são marcados com vinho e um palito, enquanto os bares de qualidade no Reino Unido e Irlanda são marcados com uma caneca de cerveja.
Enquanto isso, restaurantes com vinhos impressionantes, saquê e coquetéis são reconhecidos com uvas, uma garrafa de saquê e uma taça de coquetel.
Mito: Michelin é apenas para jantares finos e restaurantes incríveis
O guia Michelin não apenas para toalhas de mesa brancas e copos de cristal. As estrelas foram dadas a uma grande variedade de restaurantes em todo o mundo, desde Tim Ho Wan em Hong Kong em 2010 a um bar de noodles no Japão.
Na última edição do guia, 2016 Paris Michelin, uma categoria inédita estreou no guia, L'Assiette, que reconhece restaurantes onde apenas comida boa e simples é servida. Eles também receberam estrelas.
Mito: os inspetores da Michelin nem sempre são anônimos
O anonimato dos inspetores da Michelin é necessário para garantir a sua independência e liberdade para que possam expressar as suas opiniões sem compromissos.
No entanto, alguns membros da equipe podem se identificar para realizar visitas técnicas para obter materiais informativos e fotos de restaurantes e hotéis.
Quando um membro da equipe já se identificou para uma visita técnica, ele não pode mais fazer avaliações do mesmo local.
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