2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Biscoitos de proteína, feito com farinha de minhoca triturada, é um sucesso culinário na Bolívia, relata a revista Science is Avnir. A iguaria, feita com minhocas trituradas, está cada vez mais à venda no país sul-americano.
Fazer farinha de minhoca não é tão fácil como muitos pensam
As minhocas devem ser coletadas primeiro, é claro. Em seguida, são colocados em uma mistura de água e sal, onde são deixados até morrerem se contorcendo.
Os répteis mortos são dispostos em bandejas e secos por cerca de 1 hora em estufa a 50 graus, resfriados e moídos, explica todo o processo Lady Rios, que é uma das trabalhadoras da empresa, fabricante de biscoitos.
O dono do negócio, localizado na pequena cidade de Paracay, próximo à cidade de Cochabamba, é Jesus Orelana, de 26 anos.
Ele compartilhou que a ideia lhe ocorreu após uma visita ao México, onde ficou impressionado ao ver exemplos de lubrificação - reprodução de minhocas.
Na verdade, a farinha não é feita de minhocas, mas de minhocas da Califórnia. Durante o processamento, são submetidos a um tratamento especial para a retirada do intestino.
Desta forma, a pureza do produto final é garantida, pois os vermes conseguem engolir diariamente alimentos equivalentes ao seu próprio peso - ou seja, cerca de 1,5 anos
A produção de farinha a partir de minhocas trituradas é um processo trabalhoso, pois são necessários 16 kg de minhocas para produzir apenas 900 g de farinha.
A empresa de Orelana consegue produzir cerca de 125 kg de biscoitos por mês e não consegue atender a demanda nesta fase.
Segundo quem já experimentou a iguaria, é uma delícia. Além disso, a farinha de minhoca é boa para a saúde porque aumenta [a massa muscular], melhora a função cerebral e previne a anemia.
Cientistas da Faculdade de Medicina e Bioquímica da Universidade San Simov em Cochabamba estudaram seus ingredientes benéficos e descobriram que 100 gramas de farinha de minhoca é composta de 44,7% de proteína pura.
Além disso, é rico em cálcio, ferro, fósforo e vários aminoácidos importantes para o crescimento e funcionamento do sistema imunológico.
Farinha de cevada, feijão e trigo, bem como chia, cálcio e ácidos graxos ômega-3 são adicionados na produção de biscoitos de proteína úteis a partir da farinha de minhoca.
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