2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Kulantro, também conhecida como Chadon Benny no Caribe anglófono, é uma erva que confere aos pratos um sabor muito interessante. É amplamente utilizado na culinária de Trinidad e Tobago - na verdade, é uma das principais ervas na culinária desta república de duas ilhas.
Às vezes usado em sushi asiático. É nativa do México, América do Sul e Central, mas também é cultivada no Havaí, Camboja, Vietnã e México. Ela cresce o ano todo em áreas onde o clima é quente e úmido.
Culantro ou coentro têm aroma semelhante, mas um não é sinônimo do outro. Na verdade, são primos distantes, mas o Culantro é muito mais intenso e poderoso (cerca de 8 a 10 vezes mais forte) em seu aroma. Portanto, deve ser usado com sabedoria e cuidado.
A planta tem folhas longas e serrilhadas e flores em azul. Assim que floresce, começa a perder o sabor. Chadon Benny pode ser transformado em uma pasta junto com verdes sazonais. É considerado um tempero obrigatório para assar tubarão.
Muitas vezes é adicionado a receitas de feijão e arroz. Quando picado na hora, pode saborear carnes, frutos do mar, vegetais e até frutas.
Preparado para o chá, o Culantro acalma com sucesso os sintomas de resfriados e gripes e, apesar de sua força, alivia as dores de estômago. Na hora de cozinhar, é bom adicionar no início, para que seja possível destravar o sabor o mais plenamente possível.
Kulantro é uma erva muito popular na culinária caribenha. Faz parte de uma famosa mistura de vegetais chamada Sofrito.
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