2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Fibra dietética são aqueles derivados das partes comestíveis das plantas que não são decompostas pelas enzimas digestivas humanas. A fibra adicionada, que é fibra adicionada aos alimentos durante o processamento, consiste em carboidratos individuais não processados que têm efeitos fisiológicos benéficos comprovados em humanos.
Tipos de fibra dietética
- Celulose - contida no farelo, leguminosas, ervilhas, raízes vegetais, repolho, casca externa das sementes, maçãs;
- Semicelulose - contida em farelo e grãos inteiros;
- Polifrutose;
- Argila - contida em aveia, cevada e leguminosas;
- Pectinas - encontradas em maçãs, morangos e frutas cítricas;
- Lignina - encontrada em raízes de vegetais, trigo, frutas com sementes comestíveis (como morangos);
- Amido persistente - encontrado em bananas maduras, batatas.
Funções de um tipo específico fibra dietética é determinado pelo fato de serem classificados como solúveis ou insolúveis. A fibra solúvel, como o tipo encontrado no farelo de aveia, é conhecida por sua capacidade de reduzir os níveis de colesterol no sangue e normalizar os níveis de açúcar no sangue.
Por outro lado, as fibras insolúveis, como as contidas no farelo de trigo, são conhecidas por sua capacidade de promover a regularidade intestinal. Muitas vezes, as fontes vegetais de fibra utilizadas contêm os dois tipos - fibra solúvel e insolúvel.
Funções da fibra dietética
- Redução dos níveis de colesterol - Como a fibra solúvel, a fibra de viscose reduz o colesterol sérico, reduzindo a absorção do colesterol da dieta. Além disso, as fibras viscosas combinam-se com os ácidos biliares, que são compostos produzidos pelo fígado a partir do colesterol e são necessários para a absorção adequada de gordura;
- Normaliza os níveis de açúcar no sangue - A fibra de viscose ajuda a normalizar os níveis de glicose no sangue, diminuindo a velocidade com que os alimentos saem do estômago e diminuindo a absorção de glicose após uma refeição. As fibras de viscose também aumentam a sensibilidade à insulina. Como resultado, a ingestão de altas doses de fibra viscosa desempenha um papel importante na prevenção e no tratamento do diabetes tipo 2;
- Promover a regularidade dos intestinos - alguns tipos de fibra são chamados de fibras de fermentação porque são obtidos por fermentação de bactérias "amigáveis" que vivem no cólon. A fermentação da fibra alimentar no cólon produz um ácido graxo de cadeia curta chamado ácido butírico, que serve para nutrir as células do cólon e ajudar a manter a saúde e integridade do cólon.
Muitos alimentos contêm 5 ou mais gramas de fibras e sua ingestão na íntegra, na forma não processada, é extremamente benéfica à saúde. No processo de processamento, o alimento perde parte ou todo o conteúdo de fibra.
Fibra dietética e especialmente aqueles contidos em frutas, feijão, aveia e farelo, reduzem a absorção do tipo de drogas redutoras de colesterol, ligando-se à droga no trato gastrointestinal. A fibra alimentar também reduz a absorção de hidralacina, digoxina e lítio.
Dietas ricas em fibra dietética pode melhorar o controle da glicose em pessoas com diabetes tipo 2, reduzindo assim a dose de insulina ou medicamentos orais para baixar a glicose necessários para controlar o açúcar no sangue.
Alguns medicamentos, incluindo analgésicos (por exemplo, codeína) e antagonistas do cálcio (por exemplo, verapamil), podem causar constipação. O aumento da ingestão de fibra alimentar pode reduzir a constipação causada por esses medicamentos.
A ingestão excessiva de fibras pode desempenhar um papel importante na prevenção e / ou tratamento das seguintes doenças: câncer de mama, doenças cardiovasculares, câncer de cólon, constipação, diabetes, diverticulite, colesterol alto, síndrome do intestino irritável, obesidade, etc.
Fontes de fibra dietética
Excelentes fontes alimentares de fibra dietética são: plantas de nabo, plantas de mostarda, couve-flor, brócolis e framboesa. A linhaça é uma ótima fonte de fibra alimentar.
Boas fontes de fibra alimentar são: alface, aipo, espinafre, endro, feijão verde, berinjela, mirtilo, morango e sementes de linho.
Boas fontes de fibra dietética são: pepinos, damascos, feijão azul escuro, toranja, centeio, batata doce, beterraba sacarina, trigo sarraceno, cogumelos shiitake e aveia.
Deficiência de fibra dietética
Falta de fibra dietética na dieta pode levar a uma série de problemas estomacais - gases, prisão de ventre e acúmulo de substâncias tóxicas provenientes de alimentos que não são bem processados. Isso, por sua vez, pode causar consequências graves, obesidade e o desenvolvimento de doenças.
Overdose de fibra dietética
A aceitação de fibra dietética em uma quantidade de mais de 50 gramas por dia, pode causar obstrução intestinal em pessoas suscetíveis. Na maioria das pessoas, entretanto, essa quantidade de fibra melhora a saúde intestinal. A ingestão excessiva de fibras também pode levar ao desequilíbrio de fluidos, levando à desidratação.
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