2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Programas de culinária e blogs estão ganhando cada vez mais popularidade. Já existem canais de TV dedicados à comida e ao seu preparo, e na internet você encontra todo tipo de receitas e dicas - desde cozinhar feijão até preparar deliciosas sobremesas.
Antes de embarcar nos desafios culinários, devemos estar familiarizados com as formas de cozinhar diferentes produtos. Os alimentos podem ser servidos crus (por exemplo, saladas de vegetais e frutas, sushi), assados, fritos e cozidos.
Também é possível usar combinações de diferentes tratamentos térmicos - por exemplo, primeiro fritar alguns vegetais para o guisado e depois cozinhá-los.
Espalhando é uma técnica cada vez mais utilizada na culinária moderna. E o que exatamente é? O termo vem da língua francesa e é usado para denotar uma maneira especial de preparar ovos - os ovos são fervidos em água quente, não fervente.
Espalhar é o processo de ferver um produto em água ou outro líquido a uma temperatura de cerca de 70-80 graus Celsius. O líquido não deve ferver, ou seja. não deve atingir 100 graus Celsius.
O spread é usado para preparar produtos tenros, como peixes, algumas frutas e vegetais, ovos. Usar este método preserva o verdadeiro sabor da comida. Sua textura também é preservada - por exemplo, a carne do peixe fica macia, mas não racha, como se fosse fervida em água fervente.
Existem duas maneiras principais de se espalhar. O primeiro é ferver água para adicionar especiarias. O líquido é então retirado do calor e o produto é imerso nele e permanece entre 15 e 20 minutos em seu interior.
A outra forma é aquecer o produto junto com o líquido, mas deve-se ter o cuidado de garantir que o cozimento ocorra a uma temperatura uniforme que não ultrapasse 80 graus Celsius.
Na cozinha tradicional búlgara, a receita mais famosa, na qual o método de espalhar é aplicado, são os ovos Panagyurishte. A propagação é recomendada na preparação de salmão, truta, espargos, couve de Bruxelas.
As sobremesas feitas por esse método também estão se tornando cada vez mais populares. O outono é a época certa para tentar fazer pêras ou maçãs escalfadas.
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