Cardamomo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Por causa de seu nome feminino, o cardamomo no sul da Índia recebeu o apelido de "Rainha das Especiarias". Cardamomo é uma especiaria exótica, que encontra grande aplicação na culinária oriental, bem como no tratamento de alguns males de saúde. Nas últimas décadas, eles encontraram um bom terreno na culinária búlgara. O sabor do cardamomo é uma especiaria picante com um aroma forte. Pertence à família do gengibre (Zingiberaceae). O latim nome do cardamomo é Elettaria cardamomum e, portanto, às vezes em vez de cardamomo esta especiaria é escrita como cardamomo.

Cardamomo é uma planta perene que atinge uma altura entre 1,80 e 3,60 metros. Forma vagens com sementes verdes, que são secas e as sementes são utilizadas para cozinhar inteiras ou moídas. A cor das sementes varia de marrom-esverdeado, até sementes pretas e brancas artificiais. Considera-se que a melhor qualidade e mais cara é o cardamomo verde, e o marrom é considerado de qualidade inferior. As bagas brancas de cardamomo são consideradas as mais estéticas. Eles são obtidos após o clareamento do cardamomo preto.

História do cardamomo

O cardamomo é uma especiaria antiga e era bem conhecido na Índia centenas de anos antes do início da nova era. Esta especiaria é originária das selvas tropicais da Índia, Sri Lanka, Malásia e Sumatra. Segundo dados oficiais, foi importado pela primeira vez para a Europa por volta de 1200, mas a verdade é que o cardamomo apareceu no Velho Continente com caravanas comerciais do Oriente para a Grécia Antiga e Roma.

Até mesmo Hipócrates escreveu em seus escritos sobre a natureza do cardamomo. Ele descreve uma planta que cresceu no sul da Índia e alcançou a Grécia e Roma antigas por meio do comércio com o Oriente. Desde o início de sua propagação, o cardamomo foi famoso por seus vários benefícios para os humanos. Além de ser conhecido como afrodisíaco, também era usado na indústria de perfumes. A Idade Média foi proibida pela igreja, que a descreveu como voluptuosa demais para os padres.

Hoje, o cardamomo é cultivado no Nepal, Tailândia e América Central, com 60% da produção mundial de cardamomo sendo exportada para países árabes - sudoeste da Ásia e norte da África. O cardamomo tem um sabor muito forte, específico e único, acompanhado por um aroma muito forte. É bom guardar o cardamomo inteiro nas vagens, pois depois de trituradas as sementes perdem rapidamente o aroma.

Composição de cardamomo

O cardamomo contém grandes quantidades de cálcio, ferro, zinco, magnésio e fósforo. Ele contém vitaminas B1, B2 e B3. Entre seus componentes ativos estão cânfora, nerolidol, linalol, bornil citato.

Cozinhando com cardamomo

Cardamomo é muito caro especiaria. É o segundo em preço, atrás apenas da especiaria açafrão, e alguns acreditam que seja o terceiro, sendo ultrapassado pela baunilha. Por outro lado, alguns bagas de cardamomo são suficientes para dar sabor a todo o prato. O cardamomo é usado na culinária indiana e asiática inteira ou em pó. Em vez de moer os grãos, vagens inteiras picadas são freqüentemente usadas na culinária.

Cardamomo em pó é o ingrediente principal do curry. Uma marca registrada do Oriente Médio é colocar cardamomo no café, e em outros países como o Irã é usado no chá. É uma honra especial na cultura beduína oferecer aos seus hóspedes um café com cardamomo. Na Índia, é adicionado como ingrediente em chás de ervas, chamado chá Yogi. O estado indiano de Sikkim é o primeiro do país a cultivar e produzir a especiaria.

Devido ao seu sabor e aroma fortes, o cardamomo deve ser usado em pequenas quantidades. Na cozinha escandinava, é um dos favoritos na preparação de pratos assados. Na cozinha árabe, é usado para temperar tanto os doces locais como a halva oriental, quanto o saboroso arroz e pratos de carne conhecidos como pilaf.

Na Índia, o cardamomo é obrigatório para caril e garam masala. Embora o cardamomo seja menos conhecido na Europa, também é amplamente usado na Alemanha, onde é usado para fazer doces. Os países escandinavos continuam sendo os maiores importadores europeus de cardamomo. Lá, o tempero oriental é usado para temperar bolos, pães e salgados, além de alguns tipos de enchidos.

Benefícios do cardamomo

Além de ser uma especiaria culinária única, o cardamomo também é usado como medicamento. De acordo com o antigo ensinamento hindu do Ayurveda, o cardamomo tem o poder de tornar o caráter humano mais gentil, pois consegue evitar conflitos e perdoar ofensas. Seu uso supera conflitos na família e cria tolerância para pessoas desagradáveis.

O cardamomo também remove pensamentos obsessivos sobre compras desnecessárias, de acordo com os ensinamentos do Ayurveda. De acordo com a medicina popular indiana, o cardamomo trata dores de estômago, dor de garganta, enxaqueca e, em combinação com leite e mel - impotência. Uma pitada de cardamomo no café e no chá muda radicalmente as bebidas, pois elas se tornam muito mais revigorantes, tonificantes e agem ex post facto como afrodisíaco.

Eles são usados na medicina búlgara cardamomo em pequenas quantidades como um propelente eficaz. Na Ásia, é amplamente utilizado no tratamento de infecções na cavidade oral, problemas de garganta, problemas pulmonares, problemas estomacais e até inflamação das pálpebras. Ele também é usado para rins e cálculos biliares, bem como um antídoto para picadas de cobra.

Chá de cardamomo

O cardamomo é uma especiaria usada principalmente na alimentação. No entanto, várias culturas orientais também usam cardamomo em chás. O cardamomo tem um aroma extremamente forte que geralmente suprime outras especiarias. Este aroma forte vem dos óleos presentes nas sementes da especiaria. Os supostos benefícios do cardamomo para a saúde vêm desses óleos. Por que o chá de cardamomo é tão popular e quais são seus temperos?

Melhora a digestão

De acordo com a Enciclopédia de Medicina Natural, os fitoterapeutas são cardamomo usado como uma ajuda para a digestão por séculos. Além disso, o Centro Médico da Universidade de Maryland aponta o cardamomo como um possível remédio à base de plantas para o tratamento de parasitas no estômago. No entanto, você deve consultar um médico antes de usar o cardamomo como tratamento à base de plantas. O chá de cardamomo ajuda no tratamento de flatulência, azia, dores de estômago, indigestão e cólicas.

Desintoxicação

A toxicidade em seu corpo pode ocorrer como resultado do que você consome e também como resultado do ambiente em que vive. A desintoxicação regular do corpo pode remover algumas dessas toxinas. De acordo com a Encyclopedia of Natural Medicine, o chá de cardamomo pode ajudar seu corpo a se livrar dos resíduos. Esses resíduos podem interferir no funcionamento adequado do seu corpo. Ao eliminar esses resíduos, o chá de cardamomo pode beneficiar os sistemas circulatório e digestivo e ajudar os rins e o fígado.

Facilita a secreção

De acordo com uma enciclopédia de fitoterápicos, beber chá quente de cardamomo libera óleo de cânfora e ajuda a excretar secreções como expectoração e muco.

Outros benefícios do chá de cardamomo

O cardamomo tem vários benefícios adicionais. O perfumado propriedade do cardamomo também pode ajudar a aliviar os sintomas da halitose, não apenas na boca, mas também no estômago. As mulheres também podem usar o cardamomo como um analgésico leve para aliviar os sintomas associados à TPM.

Óleo de cardamomo

O cardamomo é amplamente utilizado e é famoso como uma especiaria universal em todo o mundo. Vamos falar sobre os ingredientes de seus óleos essenciais e seus impressionantes benefícios à saúde.

Os benefícios do óleo essencial de cardamomo para a saúde estão listados abaixo.

Alivia espasmos

Óleo de cardamomo é altamente eficaz no tratamento de espasmos musculares e respiratórios, aliviando cãibras e espasmos musculares, asma e tosse convulsa.

Previne infecções microbianas

De acordo com um estudo de 2018 publicado na revista Molecule, o óleo essencial de cardamomo tem propriedades anti-sépticas e antimicrobianas muito fortes, que também são seguras. Se usado como enxaguatório bucal, adicionando algumas gotas desse óleo à água, ele desinfeta a cavidade oral de todos os germes e remove o mau hálito. Também pode ser adicionado à água potável para matar os germes que contém. Também pode ser usado em alimentos como um agente aromatizante, que também os protegerá da deterioração devido à ação microbiana. Uma solução suave em água pode ser usada para tomar banho enquanto desinfeta a pele e o cabelo.

Melhora a digestão

É o óleo essencial do cardamomo que o torna um auxiliar digestivo tão bom. Este óleo melhora a digestão, estimulando todo o sistema digestivo. Ele mantém o estômago saudável e funcionando corretamente. Ajuda a manter a secreção adequada de sucos gástricos, ácidos e bile no estômago. Também protege o estômago contra infecções.

Aumenta o metabolismo

Óleo essencial de cardamomo estimula todo o seu sistema. Este efeito estimulante também melhora o seu humor em casos de depressão ou fadiga. Também estimula a secreção de várias enzimas e hormônios, suco gástrico, movimento peristáltico, circulação, mantendo assim a ação metabólica adequada no organismo.