Datas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

As tâmaras são uma das frutas mais antigas cultivadas pelo homem. Os frutos das tamareiras são colhidos. Eles são cultivados desde tempos imemoriais nas áreas desérticas do Norte da África e do Oriente Médio, onde as tâmaras têm sido uma importante fonte de alimento por milênios. Há evidências de que nessas latitudes as datas foram avaliadas por 4.000 anos.

Em geral, as tâmaras são vendidas secas em embalagens. Fresco datas são duros e não saborosos. Uma vez maduros, tornam-se alaranjados e, após a fermentação, adquirem uma coloração marrom escura. Em média, uma tamareira rende cerca de 45-90 kg de frutos. Normalmente, esta palmeira vive cerca de 100-200 anos, e a maioria dos frutos começa a produzir quando a palma atinge a idade de 10-15 anos.

As tâmaras são ricas em carboidratos e açúcares, e uma antiga crença árabe é que seis dessas frutas deliciosas são suficientes para cruzar o deserto inteiro, derrotar seus inimigos e passar momentos emocionantes com sua amada. Esta é a razão pela qual os guerreiros árabes levaram consigo sacos de tâmaras secas antes de partirem para uma longa campanha. Mesmo quando os guerreiros não conseguiam encontrar outro alimento, algumas datas foram suficientes para satisfazer sua fome e fornecer-lhes energia.

A palavra data vem do persa até o turco hurma. Os frutos têm de 4 a 8 cm de comprimento e são conhecidas mais de 1500 variedades. À medida que amadurecem, as tâmaras perdem a umidade e se tornam doces. Fresco datas têm um aroma forte mas são menos doces. Após a secagem, eles contêm 10 vezes mais proteínas, gorduras e carboidratos.

Composição de datas

As tâmaras são uma importante fonte de energia e, neste aspecto, superam todas as outras frutas. Eles contêm absolutamente todas as vitaminas, exceto E, e a maior e mais importante é a quantidade de vitamina B5 neles. Eles contêm um complexo de vitaminas que fortalecem o sistema imunológico e aumentam a resistência. Significativas são as quantidades de açúcar e frutose (cerca de 75%), ácidos orgânicos, vitaminas C, B, P, caroteno, fósforo, cálcio, magnésio, proteína, tanino, oligoelementos como ferro, iodo, zinco, cobre e outros.

E o mais importante - as datas contêm antioxidantes ativos. Eles reduzem o nível de colesterol ruim, mas podem até alterá-lo. Essas frutas contêm muito ferro, magnésio e fósforo, vitaminas A e B e até 23 aminoácidos essenciais, que estão ausentes na maioria das frutas.

Segundo nutricionistas, dez datas por dia são suficientes para fornecer a quantidade necessária de magnésio, cobre e enxofre, metade da norma diária de ferro e um quarto da norma diária de cálcio. No seco datas contém 60-75% de açúcar (principalmente glicose e frutose) - a maior porcentagem em comparação com todas as outras frutas. Possui uma grande quantidade de ácido fólico, o que os torna um alimento importante para mulheres grávidas.

A 100 g datas contém 282 kcal, 2,45 g de proteína, 75,03 g de carboidratos, 0,39 g de gordura.

Seleção e armazenamento de datas

Ao comprar tâmaras no mercado, certifique-se de que a embalagem esteja bem fechada. O fruto não deve ter casca amassada. Se a fruta estiver muito seca, significa que foi armazenada incorretamente ou seca em más condições. O sabor das tâmaras do vinho é provocado por enzimas especiais, o que indica um processamento insuficiente da fruta. Quando você unta a parte macia da fruta com os dedos, pode ver se eles estão contaminados com larvas de insetos.

As tâmaras, como outras frutas secas, podem ser armazenadas por mais tempo em temperatura ambiente. Suas qualidades nutricionais e gustativas não se perdem por um ano. No entanto, ainda é aconselhável manter as tâmaras em local fresco, em recipientes herméticos e longe da luz solar direta. É importante que as tâmaras não sejam guardadas em sacos plásticos, mas em um saco de pano, pré-embebido em solução salina e depois seco. Esta é uma forma de protegê-los da podridão.

Tâmaras na cozinha

Há milhares de anos na cultura oriental, as tâmaras são conhecidas pelos europeus há apenas 100 anos, mas isso não impede que a deliciosa fruta se instale rapidamente na culinária europeia. As tâmaras são geralmente servidas secas, regadas com suco de limão ou creme de leite. As tâmaras são parte integrante de alguns pastéis, sorvetes, iogurtes. Eles são usados para fazer pudim, mousses e marmelada. As tâmaras são usadas para fazer várias bebidas - vinho, saquê e suas sementes torradas são usadas como substitutos do café.

Benefícios das datas

Em termos de sabor, nutrição, propriedades curativas e dietéticas, as tâmaras ficam atrás apenas das frutas cítricas. A vitamina B5 tem a capacidade de aumentar o desempenho e melhorar a concentração e a atenção. Seco datas melhorar a função cerebral em mais de vinte por cento, dizem os nutricionistas. As tâmaras contêm substâncias com estrutura semelhante à da aspirina.

Até os antigos curandeiros os usavam para tratar resfriados e dores de cabeça. As tâmaras satisfazem facilmente a fome e têm a propriedade única de aumentar a resistência do corpo.

Nos países orientais, as pessoas comem tâmaras há milênios e não é surpresa que haja muitas pessoas longevas lá. As datas reduzem o risco de doenças do sistema cardiovascular. Nutricionistas recomendam comer datas em vez de algo doce.

Eles são doces, mas o açúcar neles é a frutose e a glicose inofensivas. Esses hidrocarbonetos não aumentam o nível de insulina no sangue e, portanto, não causam a síndrome hiperglicêmica, como doces comuns. Devido a este fato, as tâmaras podem ser combinadas com gorduras e obedecer inteiramente ao princípio de uma dieta separada.

Acredita-se que um único encontro por dia e um copo de leite morno podem fornecer as substâncias necessárias para a sobrevivência. Recomenda-se fazer uma vez por semana para limpeza. As tâmaras contêm flúor, que protege os dentes da cárie e do selênio, o que reduz o risco de câncer e fortalece o sistema imunológico. Eles ajudam com resfriados e são um bom remédio contra a desnutrição.

As datas são especialmente úteis para mulheres grávidas. Eles fortalecem as defesas do corpo, têm um efeito tônico e mantêm o equilíbrio mineral. As doenças metabólicas respondem bem, principalmente na disfunção tireoidiana, devido ao alto teor de iodo nas tâmaras. Em caso de aumento da acidez do suco gástrico, as datas também são úteis. Esta deliciosa fruta oriental é uma ferramenta poderosa na prevenção de doenças cardiovasculares e hepáticas.

Danos de datas

Você deve ter em mente que as tâmaras são muito ricas em calorias e não devem ser ingeridas em grandes quantidades, especialmente para aqueles que têm tendência a ganhar peso. As tâmaras têm uma consistência pegajosa que adere aos dentes e pode causar a formação de placa bacteriana nos dentes. Portanto, escove bem os dentes sempre que comer frutas secas.

Muitas vezes, o processamento de datas vai para a produção industrial e usa parafina, que é prejudicial à asma e às alergias. Quem tem problemas de aparelho digestivo é bom consumir tâmaras e frutas secas em compotas ou bem embebidas em água. Devido à tiramina contida nas tâmaras, que provoca a constrição dos vasos sanguíneos, os frutos podem causar enxaquecas. Também não é recomendado comer pedras nos rins datasporque contêm muito ácido oxálico.