2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os pratos tradicionais turcos, apesar da crença popular, não são muito picantes. Os chefs turcos usam especiarias com moderação para preservar o sabor e o aroma dos principais componentes do prato, em vez de suprimi-los com especiarias.
Na culinária turca, muito pouco menta e endro são usados para fazer abobrinha, salsa é adicionada às berinjelas e alguns dentes de alho tornam as sopas frias e os aperitivos mais perfumados. As lentilhas na cozinha turca são aromatizadas com cominho.
Entre os pratos tradicionais turcos está o shish kebab. É preparado amarrando pedaços de carne em espetos grandes e grelhados.
O pilaf é um dos pratos mais típicos da cozinha turca.
Produtos necessários: 300 gramas de cordeiro, 2 xícaras e meia de arroz, 2 cebolas médias, 1 cenoura, 4 colheres de sopa de óleo, sal e pimenta a gosto.
Método de preparação: Aqueça metade do azeite e frite a carne bem picada. Adicione água quente e cozinhe a carne até ficar macia. Adicione a cenoura picada e a cebola picadinha, pré-frita com o resto do azeite.
Adicione o arroz, adicione 4 xícaras de água morna e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Retire do fogo, tempere com cominho e deixe por 30 minutos para que o arroz absorva o aroma do tempero.
Uma das sopas turcas mais famosas é a sopa de casamento. Produtos necessários: 8 xícaras de caldo de carne, 250 gramas de carneiro, 500 gramas de ossos de carneiro, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha, 1 cenoura, 1 cebola, sal a gosto.
Para construção: 2 gemas, suco de meio limão.
Para decorar a sopa: 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de colorau.
Método de preparação: A carne é cortada em pequenos pedaços. Descasque a cebola e a cenoura e coloque-as numa caçarola juntamente com a carne e os ossos. Adicione o caldo e cozinhe por 3 horas. A espuma é removida periodicamente. Quando a carne amolecer, coar o caldo e colocar em outro recipiente. A carne é colocada no caldo.
Frite a farinha na manteiga, misture bem com uma colher de pau e acrescente o caldo. Adicione sal e deixe ferver. Para a construção, bata as gemas com o suco de limão. Misturando-se com um pouco de caldo, adiciona-se o edifício à sopa. Para decorar a sopa, frite a pimenta vermelha na manteiga e junte à sopa.
Eu tenho um bayald está entre as mais deliciosas iguarias da culinária turca.
Produtos necessários: 2 berinjelas, 3 colheres de sopa de óleo, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 pimenta vermelha, 6 colheres de chá de pasta de tomate, 50 gramas de tomate seco, meia colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de vinagre, pimenta e sal a gosto, coentro picado.
Método de preparação: As berinjelas são cortadas em círculos, salgadas e escorridas depois de meia hora. Frite a cebola, o alho e o pimentão vermelho por 7 minutos em 1 colher de sopa de óleo. Junte o purê, o açúcar, o vinagre, os pimentos picados, pré-cozidos e descascados, e os tomates.
Coloque as berinjelas em uma panela, despeje a mistura de tomate por cima e despeje o óleo restante. Asse por 50 minutos a 180 graus.
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