Queijo Tipo Cottage

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

A coalhada é um dos alimentos valiosos que se deve consumir regularmente. Considerado um dos alimentos mais antigos, o queijo cottage é capaz de fornecer tudo o que o corpo precisa - desde vitaminas, proteínas, aminoácidos essenciais, vitaminas e gorduras do leite. O queijo cottage é o produto final da fermentação do leite com bactérias do ácido láctico, que libera soro de leite e produz um produto de proteína saturada.

A coalhada tem uma estrutura granulosa e quebradiça com um leve odor de ácido láctico e seu sabor é mais frequentemente doce, láctico a ligeiramente salgado. O queijo cottage salgado é preparado pela adição de 1 a 1,5% de sal de cozinha. Hoje no mercado está disponível o requeijão em diferentes embalagens, com diferentes teores de água, gordura, sal, acidez.

De acordo com o jeito de coagulação de leite está funcionando dois tipos de queijo cottage - coalhada ácida ou de coalho, de leite desnatado ou integral. Também existe uma diferença entre o coalho e o queijo amarelo. O segundo é de cor mais amarelada, com mais oleosidade e sabor mais rico e ligeiramente adocicado.

É importante saber que a coalhada é rica de proteína e baixo teor de gordura. Imediatamente após a clara do ovo, é a maior fonte de proteína. O queijo cottage é facilmente digerido pelo sistema digestivo e é um alimento recomendado para muitas doenças. Especificamente, o queijo cottage, dependendo do tipo de matéria-prima da qual é obtido, é leite, leitelho e soro de leite. De acordo com o fator que faz com que a proteína se cruze, a coalhada é ácida no coalho e precipitada termicamente. E dependendo do teor de gordura, reconhecemos queijo cottage gordo, gordo e magro, muito valorizado na dieta.

É difícil rastrear quando e onde exatamente está queijo cottage obtido. Tudo o que se sabe é que esse produto foi consumido há milhares de anos. Segundo a lenda, a coalhada foi obtida primeiro, nossos ancestrais tentaram reter o leite por mais tempo, colocando-o no estômago de um animal abatido. Foi lá que o leite se transformou em queijo cottage sob a influência de enzimas do estômago. Mesmo naquela época, as pessoas inundavam a coalhada com manteiga derretida e recebiam um produto enlatado que tem uma vida útil mais longa.

Hoje, o queijo cottage é valorizado como alimento no campo - na Índia, Inglaterra, Canadá, EUA, França, Suécia, Turquia. Nossos vizinhos do sul gostam de comer queijo cottage no café da manhã com pão frito ou como complemento de macarrão, enquanto na Suécia eles usam o produto na confeitaria - para preparar seu tradicional cheesecake Ostkaka, que é comido com geleia e creme.

Composição de queijo cottage

A coalhada é um produto extremamente dietético e útil. Fornece ao corpo aminoácidos, proteínas, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, açúcares do leite. Substâncias lipotrópicas, grandes quantidades de sais de fósforo e cálcio e o aminoácido metionina em sua composição auxiliam na redução do percentual de gordura no fígado e auxiliam no seu funcionamento. Ele contém sais de fósforo, vitaminas B e cerca de 20 aminoácidos, uma parte significativa dos quais são essenciais. As proteínas do leite caseína, albumina e globulina, assim como a colina nela contidas, são muito úteis. 200 g de queijo cottage equivalem a 35 g de proteína. A porcentagem de gordura no queijo cottage com alto teor de gordura é de 18%, no semi-gordo - 9%, e no baixo teor de gordura - de 1 a 4%.

100 g de queijo cottage desnatado contém: 14,1 g de proteínas, 0,5 g de gordura e 3,8 g de carboidratos.

100 g de queijo cottage gordo contém: 16,2 g de proteínas, 3,7 g de gordura, 3,7 carboidratos.

Seleção e armazenamento de queijo cottage

O queijo cottage é um produto com uma vida útil curta. Estraga-se facilmente e, portanto, deve ser consumido dentro de 12 horas se não for armazenado no refrigerador, ou até 36 horas se armazenado no refrigerador. Ao escolher o requeijão na loja, leia atentamente o seu conteúdo e preste atenção ao prazo de validade. A cor de um bom requeijão deve variar de branco a ligeiramente cremoso, mas em nenhum caso de tonalidade mais intensa de amarelo ou azulado.

Se a coalhada tiver gosto azedo e gosto de "cortante", é sinal de que está estragada. Sua consistência deve ser uniforme - sem uma parte mais líquida e mais espessa, e levemente oleosa. O requeijão real não adere completamente, permanece em grumos e não se desintegra muito. Para manter a coalhada na geladeira por mais tempo, coloque em uma jarra de vidro com alguns torrões de açúcar. A temperatura de armazenamento do produto lácteo não deve exceder +8 graus.

Queijo cottage na culinária

O queijo cottage é um produto culinário universal - pode ser usado tanto para pratos salgados como para muitos bolos. O queijo cottage pode ser aromatizado com especiarias de acordo com o gosto da pessoa - salsa, salgado, endro, tomilho, curry, pimenta, açafrão, pimenta preta e vermelha, adicione azeite, azeite ou vinagre e obtenha um ótimo aperitivo. Misturado com ovos cozidos ou queijo cottage maionese não é menos delicioso. Você pode facilmente misturá-lo com cebolas, alho e vegetais de sua escolha.

Para bolos, o queijo cottage é usado principalmente para fazer cremes. É usado para fazer muitos cheesecakes diferentes - com nozes, frutas cítricas, chocolate, etc. Na Lituânia, Letônia, Estônia e Rússia, chegam a ser vendidas pequenas sobremesas embaladas com queijo cottage, tipo café da manhã. Na Islândia, a coalhada é chamada de "Skyr" e está disponível em baldes, e sua consistência é fortemente cremosa. O tradicional cheesecake sueco com requeijão é preparado com requeijão, natas, açúcar, ovos, amêndoas, assado e servido com várias compotas. Você pode fazer queijo cottage facilmente em casa.

Queijo cottage com fermento

Leve o leite para ferver e coloque a tigela em outra tigela maior com água fria para esfriar rapidamente. Monitore a temperatura e assim que atingir cerca de 35-40 ° C, adicione 2-3 colheres de sopa de iogurte e cubra com uma toalha limpa. Deixe no calor por 3-4 horas. Assim que o leite começar a engrossar, aqueça lentamente no forno até cruzar completamente. Coe a coalhada resultante com gaze ou gaze.

Queijo cottage sem fermento

Coloque o leite em uma tigela de esmalte e adicione 1 colher de chá de lactato de cálcio para cada litro. Mexa e aqueça quase à fervura. O leite desnatado é retirado do fogo, resfriado e filtrado. O queijo cottage sem fermento é muito rico em sais de cálcio e é muito útil, especialmente para crianças pequenas.

Benefícios do queijo cottage

Existem muitos benefícios em consumo de queijo cottage. Os minerais presentes estão envolvidos na formação dos ossos, na hemoglobina e mantêm o sistema nervoso em boas condições. A metionina e a colina do queijo cottage previnem o desenvolvimento da aterosclerose. Suas proteínas consistem em aminoácidos essenciais contendo enxofre, como metionina, cistina, e são hepatoprotetores comprovados. Devido aos seus valiosos aminoácidos, o queijo cottage é recomendado como um alimento importante em várias dietas.

É especialmente útil para pacientes com doenças biliares e hepáticas, razão pela qual o queijo cottage é freqüentemente chamado de "enfermeira do fígado". As proteínas do queijo cottage estão parcialmente ligadas ao fósforo e ao cálcio, o que ajuda a processá-los bem no estômago e no intestino delgado, o que ajuda o corpo a absorvê-los em um grau muito alto.

O queijo fresco dessalinizado é um alimento recomendado para doenças ósseas, aterosclerose, tuberculose pulmonar e obesidade devido ao seu alto teor de cálcio. Desengordurado queijo tipo cottage garante a absorção de cálcio e fósforo dos ossos nas proporções necessárias. Contra o colesterol alto, utiliza-se uma dieta redutora do colesterol, em que a presença de queijo cottage é obrigatória por apresentar baixíssimo teor de colesterol.

Queijo cottage é útil e alimentos importantes para bebês e adolescentes. Ela também é uma fiel ajudante no combate ao excesso de peso. Para melhorar o seu metabolismo, uma vez por mês faça um dia de folga com queijo cottage, que remove as toxinas do corpo. Durante o dia, coma 4 vezes 100 g de queijo cottage, podendo-se adicionar algumas gotas de mel. Em caso de lesões cutâneas, é aplicada uma compressa com requeijão levemente aquecido.

O queijo cottage também é um excelente embelezador. Você pode fazer uma máscara facial que enfatiza a tez radiante e equilibra a secreção, limpa as células gordurosas e córneas e restaura a elasticidade da pele. Para fazer isso, prepare uma mistura de 2 colheres de sopa. queijo cottage, uma gema de ovo e algumas gotas de água oxigenada. Aplicar suavemente na pele do rosto, deixar secar e retirar.

Danos do queijo cottage

Na prática, não há danos comprovados no consumo de queijo cottage. A única condição é não exagerar. A dose diária recomendada é de cerca de 200 G. O único risco para uma pessoa ao consumir queijo cottage surge se o produto não estiver fresco ou estragado. Nesse caso, podem ocorrer reações alérgicas e desconforto gástrico.