2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Em casa você pode fazer requeijão, que será muito mais saboroso do que o da loja. Se você usar leite caseiro de um fabricante comprovado, a coalhada ficará mais espessa e gorda, e se você usar leite pasteurizado, será mais mole.
Despeje três litros de leite fresco em uma jarra grande e cubra com um pano limpo para que o leite não seja exposto à luz direta.
Coloque em um lugar quente. Depois de dois ou três dias, o leite será cortado e o soro será liberado sobre ele. No leite, canais verticais são formados pelo fato de que as bolhas de ar sobem.
Coloque o leite desnatado em uma panela e cozinhe por três minutos. Mexa com muito cuidado e verifique se está ligeiramente quente. Se o meio ainda estiver frio, cozinhe por mais cinco minutos.
A coalhada não deve ser superaquecida, pois ficará muito dura. A massa esfria e se estratifica em uma espessa camada de queijo cottage na parte superior e soro de leite abaixo. O soro não é descartado, pois pode ser usado para muitas máscaras de cabelo úteis.
Para escoar a coalhada do soro, coloque tudo em uma panela coberta com um pano limpo, que é amarrado e pendurado em um recipiente para coletar o soro. Quando o soro para de pingar, a coalhada está pronta.
O leite pode ser transformado em queijo cottage em um dia. Leva dois litros de leite, que é despejado em uma panela, cubra com uma tampa e deixe em um lugar quente até que o leite azeda. Depois de um dia, o leite é cruzado. Para um sabor mais delicado, adicione duas colheres de sopa de creme.
O pote de leite desnatado é colocado em um pote maior, e a distância entre eles é preenchida com água. Leve ao fogo baixo e após ferver a água, uma massa grossa se solta das bordas da panela e aparece um líquido amarelado.
Retire imediatamente os potes, retire o menor e deixe esfriar mergulhando-o em água fria. Despeje tudo em um pedaço grande de gaze e amarre para escorrer sobre uma tigela.
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