Amêndoas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Amêndoas são uma espécie Árvore decídua pequena da família Rosaceae. O fruto da amendoeira também recebe o mesmo nome. Amêndoas são um dos alimentos antigos sobre os quais se escreveu em textos históricos, incluindo a Bíblia. Acredita-se que as amêndoas sejam originárias de regiões da Ásia Ocidental e do Norte da África. Os romanos chamavam as amêndoas de "nozes" porque acreditavam que essa era a primeira civilização que as cultivava.

Hoje, as amêndoas são cultivadas em muitos países da região do Mediterrâneo, incluindo Espanha, Itália, Portugal e Marrocos, bem como na Califórnia.

Composição de amêndoas

As amêndoas são uma boa fonte de vitamina E e manganês. Eles são uma boa fonte de magnésio, cobre, riboflavina (vitamina B2) e fósforo. Felizmente, embora um quarto de xícara de amêndoas contenha cerca de 18 gramas de gordura, a maioria delas (11 gramas) são gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração. 35 gramas de amêndoas contêm 205 calorias e 7,62 gramas de proteína.

Amêndoas contêm grandes quantidades de aminoácidos, biotina, niacina, gorduras insaturadas e ácidos graxos ômega-6. Eles são ricos em antioxidantes, fibras e proteínas. Eles contêm mais cálcio do que todos os outros tipos de nozes.

Tipos de amêndoas

As amêndoas são classificadas em duas categorias: doce e amarga. Amêndoas doces são as espécies comestíveis. São de formato oval, geralmente de textura macia e ótimo sabor amanteigado. Eles estão disponíveis no mercado com conchas e conchas com conchas. As amêndoas descascadas estão disponíveis inteiras, fatiadas ou picadas em sua forma natural, com casca ou escaldadas sem casca.

Amêndoas amargas são usados para fazer óleo de amêndoa, que é usado como tempero para alimentos e licores como o Amaretto. Eles não são comestíveis porque contêm substâncias tóxicas como o ácido cianídrico. Esses compostos são removidos no processo de produção de óleo de amêndoa.

Seleção e armazenamento de amêndoas

As amêndoas que vêm com suas cascas têm a vida útil mais longa. Na hora de comprá-los, é necessário escolher aqueles cujas cascas não estejam separadas, desatualizadas ou manchadas. Eles precisam ser da mesma cor e não ser macios ou enrugados. O cheiro de amêndoa também é decisivo. Devem ter um cheiro doce e saboroso; se tiverem um cheiro forte e amargo, significa que estão rançosos.

Na hora de escolher as amêndoas torradas, é necessário escolher as que são "torradas a seco", pois não são cozidas no óleo.

Como as amêndoas são ricas em gordura, é importante armazená-las de maneira adequada para evitar o ranço. As amêndoas descascadas são armazenadas em um recipiente hermeticamente fechado, em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar.

As amêndoas serão preservadas por vários meses se armazenados em uma geladeira, e se congelados, podem ser armazenados por até um ano.

Amêndoas na cozinha

As amêndoas podem ser comidas cruas, torradas e secas. Eles são um ótimo complemento para saladas e mingaus; aveia e muesli; batidos de proteína e massas. Amêndoas são freqüentemente usadas como parte de uma guarnição de caça e peixe. Chefs experientes aconselham combinar amêndoas com azeitonas e cenouras e com a mistura resultante para enfeitar peixes magros - como atum e tubarão.

Os produtos culinários extraídos das amêndoas são: óleo e manteiga de amêndoa, farinha de amêndoa, pasta de amêndoa e essência de amêndoa. As amêndoas são usadas em diversos doces, bolos e sorvetes. Eles também podem ser consumidos por conta própria porque amêndoas são um café da manhã muito útil entre as refeições.

Para tirar o máximo proveito das amêndoas, elas devem ser imersas em água por pelo menos 8 horas e depois enxaguadas. Desta forma, os inibidores são removidos e tornam-se mais fáceis de digerir.

C amêndoas você pode preparar excelente bolo de amêndoa, licor de amêndoa, amêndoa caramelizada, baklava com amêndoa e inúmeros bolos de amêndoa para encantar seus entes queridos e amigos.

Benefícios das amêndoas

O consumo de amêndoas leva a uma diminuição dos níveis das chamadas. Gordura LDL e para reduzir o risco de doenças cardíacas. Além de gorduras saudáveis e vitamina E, um quarto de xícara de amêndoas também contém quase 99 mg de magnésio (que é 24,7% do valor diário desse importante mineral) mais 257 mg de potássio. O magnésio ajuda a relaxar e descontrair as veias e artérias.

Amêndoas fornecem dupla proteção contra diabetes e doenças cardiovasculares.

As amêndoas oferecem proteção contra problemas cardíacos devido ao seu alto teor de antioxidantes. Amêndoas inteiras (com casca) são mais benéficas para a saúde do coração. Um punhado de amêndoas por dia ajuda a reduzir o colesterol ruim, o que também ajuda a saúde do coração.

As gorduras saudáveis contidas nas amêndoas ajudam a perder peso. Embora ricas em calorias, as amêndoas ajudam a controlar o peso. Acredita-se que as pessoas que comem algumas amêndoas por dia consomem menos carboidratos e, com isso, perdem peso.

Manganês, mel e riboflavina, contido em amêndoas, auxiliam na produção de energia.

O consumo de amêndoas ajuda a prevenir a formação de cálculos biliares. As amêndoas são extremamente ricas em proteínas.

Eles são extremamente úteis para o café da manhã - tanto de manhã quanto de lanche. Criam uma sensação de saciedade e são uma excelente alternativa à farinha branca, que apresenta vários riscos para a cintura e para a saúde.

Em comparação com outras nozes, as amêndoas têm muito menos gordura. Por outro lado, são muito mais ricos em zinco, cálcio, ferro, magnésio e fósforo.

Amêndoas são excelentes alimento para resfriados e gripes. De acordo com alguns estudos, os ingredientes da casca das amêndoas aumentam a resposta do sistema imunológico a essas infecções. As substâncias benéficas das amêndoas também aumentam a capacidade de proteção dos glóbulos brancos.

Amêndoas são extremamente úteis e para a saúde da pele. Devido ao alto teor de magnésio, essas nozes auxiliam na formação de colágeno. Colágeno por sua vez

é responsável pela aparência jovem e elasticidade da pele. Com a idade, a perda de colágeno no corpo está aumentando, então você precisa procurar maneiras de obtê-lo. As amêndoas são uma excelente escolha. Eles são baixos em calorias e têm vários outros benefícios para a saúde.

Danos de amêndoas

Amêndoas torradas para fins comerciais são geralmente preparadas por fritura, geralmente em gorduras mais saturadas, como óleo de coco e óleo de palmiste. Alimentos fritos têm altos níveis de LDL (a forma ruim do colesterol) e fazem com que as paredes das artérias se contraiam.

As amêndoas estão entre os poucos alimentos que contêm quantidades mensuráveis de oxilatos, substâncias que ocorrem naturalmente em plantas, animais e humanos. Quando os oxilatos ficam muito concentrados nos fluidos corporais, eles podem se tornar açucarados e causar problemas de saúde. Por esse motivo, pessoas com problemas renais ou biliares pré-existentes e não tratados devem ser evitadas consumo de amêndoas.

As amêndoas também são um dos alimentos que mais frequentemente causam efeitos colaterais alérgicos.

Perda de peso com amêndoas

De acordo com vários estudos, comer um punhado de amêndoas ajuda as pessoas a perder peso porque elas suprimem o apetite pelo resto do dia. Além disso, as amêndoas são consideradas muito úteis porque têm um índice glicêmico muito baixo (medir a rapidez com que um alimento faz com que os níveis de açúcar no sangue aumentem após a ingestão).

Graças ao seu baixo índice glicêmico, as amêndoas ajudam a aumentar os níveis de açúcar no sangue de forma mais lenta e constante, o que faz as pessoas se sentirem saciadas por um longo período de tempo. Por isso, as amêndoas são um ótimo desjejum durante a dieta.