Coco

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

O coco é um presente inestimável da natureza, que é usado na culinária, na cosmética e na medicina. O coco é o fruto do coqueiro tropical, que geralmente cresce em áreas litorâneas tropicais úmidas. Sua pátria é considerada a parte ocidental do Oceano Pacífico e as ilhas do Oceano Índico. O coqueiro cresce em palmeiras de até 30 m de altura, que dão de 5 a 150 frutos por ano, dependendo da espécie e da idade. Normalmente todos coco pesa até 2,5 kg. Os frutos dos coqueiros crescem em cachos de 5-6 e ficam escondidos sob os galhos. São recobertos por uma espessa concha membranosa, que chega a 5 a 15 cm, sob a concha há uma fina concha marrom, que, no entanto, é muito dura e contém proteínas.

O nome de coco vem da palavra portuguesa para macaco (coco). Ao que parece, os portugueses encontraram uma semelhança especial entre as manchas na casca da fruta e a cara do macaco. O coco é uma fruta verde de tamanho médio com uma noz grande com três covinhas. Dentro dele há uma noz comestível branca conhecida como endro. Dill é a fonte do leite e do óleo de coco e, quando seco, pode ser ralado em lascas de coco.

O interior do coco tem uma cor branca a amarelada com uma espessura entre 6-12 mm de espessura. De uma noz podem ser obtidos de 80 a 500 gramas de endro. O interior do coco também contém um líquido - leite de coco. Bebe-se apenas com frutas verdes, pois pode causar um distúrbio. A água de coco contida no coco não deve ser confundida com leite de coco. Essa água é pura e serve para matar a sede. Antes de amadurecer totalmente, coco contém leite de coco, que é um líquido doce e esbranquiçado. À medida que a noz amadurece, esse líquido endurece e é na verdade a parte perfumada, branca e dura do coco.

O coco começou a ganhar popularidade nos séculos XV e XVI, quando os marinheiros de Vasco da Gama navegaram os mares para explorar novos territórios. Hoje, as maiores plantações de coco do mundo e exportadores de cocos e seus derivados são as Filipinas. É também o único país do mundo onde o óleo de coco é a principal gordura alimentar. Outros grandes produtores são Papua Nova Guiné e as Ilhas Salomão. Copra também é produzido no estado de Karnataka, no sul da Índia.

Composição de coco

O coco contém uma média de 5,8% de água, 67% de gordura, 16,5% de carboidratos e 8,9% de proteína.

O coco é extremamente rico em potássio, ferro, magnésio, sódio, fósforo, cobre e zinco e vitaminas B. O coco é rico em proteínas e fibras e possui uma grande variedade de vitaminas como C, E, K, ácido fólico. O suco de coco não contém gordura e é baixo em calorias - 100 mililitros contêm apenas 16,7 kcal. Em contraste, o leite de coco é muito gordo e contém uma grande quantidade de calorias. O leite de coco é uma fonte valiosa de um grande número de aminoácidos, vitaminas e ácido ascórbico. A carne de noz fresca contém aproximadamente 33% de óleo de coco puro e uma quantidade muito pequena de carboidratos. Os principais ingredientes do óleo de coco são os ácidos láurico, caprílico e cáprico.

Seleção e armazenamento de coco

Por ser uma fruta exótica e sem massa em nosso país, a escolha do coco muitas vezes pode ser um problema. Quando quiser comprar uma boa noz, certifique-se de que está cheia e pesada, sem fissuras, e ao sacudir deve ouvir o movimento da água. Dê uma boa olhada nos três orifícios do coco, que devem estar saudáveis e sem bolor. Só depois de abrir o coco é que se pode determinar se o seu interior está amargo. A maneira mais fácil de quebrá-lo é com a ajuda de um picador de cozinha.

O coco pode ser armazenado por muito tempo. Desde que seja saudável, pode resistir até 2 meses à temperatura ambiente, às vezes até mais. Quando intacto, o coco dura 1-2 meses à temperatura ambiente. O coco aberto deve ser armazenado na caixa inferior fechada da geladeira. O coco seco praticamente não tem prazo de validade, desde que seja bem lacrado e acondicionado em local fresco.

Usar em coco

O liquido do coco pode ser extraído após fazer os furos com um furador. Assim que os cocos caem da palma, são abertos e deixados ao sol por algumas horas. Quando o interior começa a se separar da casca, ele é retirado e triturado em pequenos pedaços, que secam por pelo menos uma semana. Normalmente, o coco é moído primeiro em farinha fina, que é aquecida a 125 graus e passada por uma prensa. Dessa forma, é extraído o óleo de coco, que é refinado para purificar. Essa matéria-prima é muito utilizada na culinária ou na indústria de cosméticos.

Quando a casca é ralada e fervida em água fervente, obtém-se um óleo que é utilizado como gordura para cozinhar. O coco é amplamente utilizado na culinária asiática, africana, indiana, indonésia e sul-americana. O coco é frequentemente usado para fazer sopas, molhos, pratos e sobremesas e excelentes coquetéis exóticos. Água de coco e leite de coco são usados principalmente em sopas e molhos. O interior ralado vai bem com frango. O óleo de coco é utilizado na indústria de confeitaria. Lascas de coco são populares como decoração de confeitaria - doces de coco, bolos de coco, chocolates, tortas, bolos de coco.

Benefícios do coco

O coco tem benefícios comprovados para a saúde humana, com as pesquisas mais recentes, também pode ajudar a perder peso. Segundo alguns especialistas, se uma pessoa tenta emagrecer, não deve exagerar no leite de coco e nos produtos que contém, pois é rico em gordura. No entanto, as pesquisas mais recentes na área mostram que, se você incluir um pouco de óleo de coco em seu cardápio diário, isso ajudará a queimar calorias mais rapidamente. O óleo de coco aumenta o metabolismo e acelera o metabolismo. Como resultado, aumenta a produção de energia e aumenta a vitalidade de uma pessoa. O coco comprovado é um remédio poderoso contra a obesidade e doenças metabólicas.

Na medicina popular do Pacífico, os curandeiros locais usam a polpa do coco para matar parasitas intestinais, afastar a constipação e aumentar a massa muscular em pessoas exaustas e fracas. Água de coco é frequentemente usada por eles em infecções dos rins e da bexiga, e leite de coco é dado para úlceras estomacais e dores de garganta.

Vários outros estudos também confirmaram que o óleo de coco regula os níveis de insulina no sangue e previne o desenvolvimento de diabetes. Ele melhora a utilização do açúcar no sangue e a secreção de insulina no diabetes e tem um efeito muito benéfico na função tireoidiana. O suco de coco contém muitos minerais, é recomendado consumir durante exercícios pesados. De acordo com a medicina oriental, o leite de coco estimula o sistema cardiovascular. O coco é também uma ferramenta poderosa no tratamento de distúrbios nervosos, doenças venéreas e urológicas. Foi comprovado que o óleo de coco ajuda o corpo a absorver melhor o cálcio. Os médicos recomendam seu uso para prevenir a osteoporose, fortalecer ossos e dentes.

Os habitantes de países tropicais usam os coqueiros e seus frutos para diversos fins há milhares de anos. Fazem com isso um tônico, usam o interior como alimento, fazem pratos com a casca, fazem tecidos grossos e tapetes com as fibras que envolvem a casca. O óleo de coco protege a pele contra ressecamento, flacidez e enrugamento. É útil para problemas de queda de cabelo e couro cabeludo.

Os ácidos láurico, caprílico e cáprico do óleo de coco têm ação antimicrobiana, antibacteriana, antifúngica e antiinflamatória, de ação extremamente benéfica à saúde. O ácido áurico está contido em aproximadamente 50% dos ácidos graxos do óleo de coco. Eles são um forte agente antimicrobiano que ajuda com infecções bacterianas, virais e fúngicas graves.

Tem efeito no tratamento de herpes, sarampo, hepatite C, SARS, AIDS e outras doenças virais. Este coco cru destrói bactérias que causam úlceras, pneumonia, infecções da garganta e do sistema urinário, gonorréia e outras doenças. Há evidências de que o óleo de coco ajuda na asma, no câncer e na tuberculose.