2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O empanamento mais básico, adequado para qualquer produto, é farinha misturada com ovo. Outra opção para esse empanado é derreter o produto no ovo e depois na farinha.
A crosta dourada dos produtos fritos desempenha o papel de uma capa protetora, que preserva as boas qualidades da carne, do peixe ou dos vegetais preparados. Queijo, queijo amarelo, pedaços de frutas e até sorvete também são empanados.
Pão ralado é freqüentemente usado para empanar. Além disso, diferentes tipos de farinha são usados para empanar - trigo, milho ou arroz. Os produtos revestidos com farinha são mais tenros, sem uma crosta externa dura.
São muitos empanados que até mudam o sabor dos produtos. Por exemplo, amendoim dão um novo sabor ao produto e o tornam mais calórico.
Empanados com gergelim são muito saborosos e adequados tanto para carnes como queijos ou frutas. A aveia envolve os produtos em um véu delicado. Para utilizá-los para empanar, os produtos devem primeiro ser enrolados em farinha, depois derretidos em um ovo e, por fim, na aveia.
A sêmola é o empanamento mais tenro possível. É adequado para frango, marisco, couve-flor - adquirem um sabor único com tal empanamento.
Os produtos são enrolados na farinha, depois derretidos em ovo batido ou óleo e a semolina é despejada sobre eles em um jato fino para que não formem grumos. Após a fritura, obtém-se uma crosta crocante leve e tenra.
Para distribuir bem o empanado nos produtos e não formar grumos, é aconselhável utilizar não só um ovo, mas uma mistura de ovo e leite fresco, bem partidos. Mas para produtos que contêm uma alta porcentagem de umidade, nenhum leite é adicionado.
Mas nos casos em que é utilizado, deve-se observar a proporção - dois ovos por 50 ml de leite. Se partir o leite apenas com gemas de ovo, os produtos ficarão dourados, e se empanar apenas com clara de ovo, o prato ficará aristocrático.
Se a carne ou os vegetais estiverem muito úmidos, devem ser secos com um guardanapo, polvilhados com sal e pimenta e deixados alguns minutos para absorver os temperos.
Em seguida, passe na farinha, sacuda o excesso, derreta nos ovos com o leite e passe no empanado adicional. Os produtos são fritos em gordura quente dos dois lados.
É feito para uma crosta mais espessa empanamento duplo ou triplo. O produto já empanado é derretido no ovo e novamente na farinha de rosca ou farinha.
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