Asafetida

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Asafetida é uma especiaria extraída das raízes da planta com o mesmo nome. Ela cresce nas altas montanhas do Afeganistão e é amplamente usada na Índia.

A especiaria, também conhecida como asafoetida, tem um odor desagradável e pode repelir quem a encontrar pela primeira vez. No Oriente Médio, Índia e Afeganistão são chamados asafetida "O tempero dos deuses."

Asafetida é essencialmente uma resina que é seca e transformada em pó. Em seguida, é misturado com farinha de arroz para suavizar o odor pungente. A resina pura é vendida na Índia, mas deve ser frita em óleo antes de ser cozida, novamente para encontrar o aroma.

Composição de Asafetida

Asafetida contém 40-64% de resina, óleo essencial, uma certa porcentagem de cinzas, ácido ferúlico, umbeliferon e alguns compostos não identificados.

Seleção e armazenamento de assa-fétida

Asafetida não é uma especiaria muito comum em nosso país. Ele pode ser encontrado apenas em lojas especializadas individuais. É encontrado principalmente na forma de pó, e seu preço de 20 g é de cerca de BGN 2.

Guarde asafetida em local seco e fresco, longe da umidade e da luz solar direta. Mantenha-o bem fechado para que seu aroma não se perca.

Cozinhando com assa-fétida

Asafetida tem um sabor muito interessante que combina o aroma a cebola, alho e uma tonalidade residual ligeiramente ácida. É um tempero indispensável na culinária indiana e ayurvédica, onde a cebola e o alho não são muito respeitados. Combina com sucesso os dois sabores.

É ideal para temperar diferentes tipos de caril, lentilhas, pilaf e pratos à base de grão de bico. Quando misturado com um pouco de sal torna-se um molho ideal para saladas. Asafetida é um tempero ideal para alimentos indigeríveis, como a maioria dos tipos de feijão.

Como mencionamos o cheiro de asafetida não é muito agradável, mas depois de frito ou aquecido adquire um sabor e aroma suaves e agradáveis. Usado em acompanhamentos, pratos de vegetais, sanduíches assados. Basta usar uma pequena quantidade de assa-fétida para dar sabor aos pratos. A Asafetida substitui com sucesso a cebola e o alho nos alimentos, porque seu sabor é uma combinação de seus dois sabores.

Definitivamente, esse famoso tempero da culinária indiana tem um lugar na mesa búlgara, devido ao seu número de qualidades saudáveis.

Benefícios da asafetida

Asafetida é um remédio ideal para gripe e indigestão. Além disso, melhora a flora intestinal e normaliza as funções do estômago e dos intestinos. Asafetida remove toxinas e ajuda a expulsar gases do cólon.

Tem um efeito calmante no sistema nervoso e reduz o estresse. De acordo com o Ayurveda, se você usar asafetida na sua alimentação, seu caráter ficará mais equilibrado e calmo, as relações com os parentes se normalizarão. A ingestão regular de asafetida melhora a tez, suaviza as rugas e torna a pele mais elástica.

De acordo com a Ayurveda, para a dor no canal auditivo pode-se colocar um pequeno pedaço asafetidaque embrulhado em algodão. Seus vapores reduzem a dor.

Para angina, misture uma pitada de assa-fétida e ½ colher de chá. açafrão com um copo de água morna. A solução resultante é gargarejada. As propriedades anti-sépticas dessas especiarias ajudam a acelerar a recuperação.

Para aliviar a dor de dente, uma pitada de asafetida é dissolvida em ½ colher de chá. suco de limão e aqueça levemente. Um cotonete é embebido com a mistura e colocado no dente doente.

Asphetida misturado com azeite e aplicado em locais picados por insetos venenosos. A inalação da especiaria protege contra ataques histéricos. O tempero também é usado para aumentar a potência. Asafetida é adequado para o tratamento da forma inicial de catarata na forma de uma pomada.

Danos da Asafetida

Asafetida não deve ser utilizado para a febre, gravidez e erupção cutânea.