2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Asafetida é uma especiaria indiana derivada das raízes da planta com o mesmo nome. A planta pode ser encontrada nas altas montanhas do Afeganistão.
No Oriente Médio, Índia e Afeganistão, a asafetida é a especiaria mais apreciada. Lá eles chamam de especiaria dos deuses.
Uma das qualidades indiscutíveis da assa-fétida é seu sabor único. Somado aos pratos, combina perfeitamente com os aromas de cebola e alho. A especiaria exótica deixa um tom ligeiramente azedo.
Na culinária ayurvédica e indiana, a asafetida está entre as especiarias mais comumente usadas. É mais frequentemente usado para dar sabor a vários tipos de curry, lentilhas, pilaf e pratos à base de grão de bico.
Em combinação com sal é um molho perfeito para salada. Não é muito popular na Bulgária e é usado principalmente para aromatizar lentilhas e arroz.
Outra ideia para usar asafetida é usá-lo para cozinhar vegetais como batata, couve-flor e repolho. Ele tempera com sucesso o trigo sarraceno, o arroz e praticamente todos os pratos cozidos.
Não é pretensioso e acompanha bem outras especiarias como cominho, mostarda, pimenta vermelha picante e gengibre.
Asafetida é recomendado para cozinhar alimentos indigeríveis. Portanto, é frequentemente incluído nas receitas tradicionais indianas para a maioria dos tipos de feijão.
Basta usar uma pequena quantidade de assa-fétida para dar sabor aos pratos. Pode substituir com sucesso a cebola e o alho nos alimentos, pois seu sabor é uma combinação de seus dois sabores.
Além de ser uma especiaria, a asafetida também é usada para tratar a gripe e a indigestão. Foi comprovado que sua ingestão melhora a flora intestinal e normaliza as funções do estômago e dos intestinos.
Ele tem a capacidade única de remover toxinas. Também reduz o estresse e acalma os nervos.
Os conhecedores de tradições exóticas consideram que esta especiaria conhecida na cozinha indiana tem um lugar na mesa búlgara. Isso é determinado por seu sabor e qualidades saudáveis.
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