2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Não pense que é impossível cozinhar arroz branco fofo, cujos grãos se separam uns dos outros sem parecer mingau. É possível se você conhecer alguns segredos culinários, como a quantidade certa de água, calor e uma tampa bem fechada na mão.
Aqui estão as etapas que o ajudarão a realizar essa tarefa:
1. Enxaguar e molhar
Lave o arroz várias vezes em água fria. Existem duas razões para enxaguar o arroz. Algumas fábricas de arroz usam o talco como auxiliar na moagem. A outra razão é que isso lava o amido, o que torna o arroz pegajoso.
Para a maioria dos pratos, você pode obter um bom resultado sem deixar o arroz de molho. Se o arroz estiver velho, deixe-o de molho por 30 minutos, o que torna os grãos mais macios. Certifique-se de escorrer bem a água para não usar mais água ao cozinhar.
2. Um método simples de cozinhar
Existem muitos métodos diferentes para cozinhar arroz, mas o mais simples é o método de absorção: o arroz é preparado na quantidade medida de água para que toda a água seja absorvida durante o cozimento. À medida que o nível da água desce, o vapor termina de cozinhar.
A chave para este método é determinar a quantidade certa de água. Como regra geral, use 1-1 / 2 a 1-3 / 4 xícaras de água por xícara de arroz branco de grãos longos e o arroz puro é fervido na proporção de 1: 3 com água.
O arroz integral precisa de mais água e os grãos mais curtos requerem menos. Lembre-se de que mais água resulta em um arroz mais macio e grudento, e menos água resulta em um arroz duro, adequado para saladas de arroz.
3. Deixe ele morrer
Após cerca de 12 minutos, o líquido deve ser absorvido. Se você servir o arroz agora, verá que a camada superior é mais fofa do que a inferior, que pode ser muito mais úmida e quebradiça. Agora você tem que ser paciente.
Deixe o arroz ficar longe do calor por pelo menos 5 minutos ou no máximo 30, sem mexer e coberto. Isso permite que a umidade seja redistribuída, resultando em uma estrutura de camadas mais uniforme.
Claro, se você quiser, pode cozinhar o arroz em uma panela especial de arroz. Mas se você não precisa de uma quantidade tão grande, é melhor guardar essa compra e continuar cozinhando no fogão.
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