2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Asafetida é essencialmente uma resina de madeira. Seu uso mais popular é como tempero. É normalmente usado na culinária indiana. Outro aspecto em que a asafetida é usada é o sistema de tratamento do Ayurveda Oriental. Lá também é conhecido como "assant", "alimento dos deuses", "resina perfumada" e outros.
Para transformá-lo em um tempero picante, a resina da raiz da planta Ferula asafetida é transformada em pó. Devido ao seu sabor forte, costuma ser oferecido em combinação com farinha de trigo.
A substância aromática da asafetida confere à especiaria um aroma forte e característico. Assim, o odor específico da asafetida é devido aos compostos de enxofre nele contidos. Eles se quebram durante o cozimento e o transformam em um pesticida natural. Seu sabor é principalmente próximo ao de cebola e alho. Isso o torna uma ótima alternativa para pessoas com estômagos sensíveis.
A Asafetida é adicionada a quase todos os pratos tradicionais indianos magros. É mais frequentemente usado para temperar saladas, pratos de vegetais, arroz, tortas, massas e muito mais. Tem um efeito conservante, razão pela qual também é utilizado para temperar pickles.
Asafetida é mais popular em pratos vegetarianos. Tem um efeito de equilíbrio no sabor dos ingredientes doces, azedos e picantes do prato.
As propriedades curativas da especiaria indiana favorita não devem ser esquecidas. Os índios acreditam que devem sua boa saúde e longevidade a ela. Alivia a dor de estômago e o inchaço. Possui efeitos expectorantes e laxantes.
Uma pitada de tempero facilita a decomposição de qualquer prato. Remove toxinas, limpa o cólon e alivia a dor. A dor de ouvido é tratada envolvendo um pequeno pedaço de Asafetida em algodão e colocando-o na orelha. Seus vapores aliviam a dor.
Asafetida é usado no tratamento de depressão, dores de cabeça, letargia, dores menstruais e cândida. Também existem dados sobre seus efeitos benéficos na bronquite, asma e distúrbios nervosos.
A especiaria promove a produção de hormônios sexuais, por isso acredita-se que tenha um efeito benéfico no tratamento da impotência.
É muito difícil encontrar o tempero em nosso país. Se você ainda tiver sucesso, será resina, "gotas", moída até um pó sozinho ou em combinação com outras especiarias.
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