2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
DENTRO Cozinha indiana tantos sabores e tantos cheiros estão entrelaçados que é difícil descrever. Variedade de sabores extremamente rica, o que torna cada um dos seus pratos diferente e único.
Os índios e sua magia culinária são protegidos até pela deusa da comida, eles a chamam de Annapurna. A conversa sobre comida com os locais pode ser bastante longa, mas não se deixe levar antes de experimentar algo dos seus pratos tradicionais.
O que mais impressiona a Índia é a presença de pão e arroz na mesa. É até difícil determinar qual é mais consumido. Existem diferentes tipos de pão, mas na maioria das vezes, o pão é feito de farinha, que se chama "ata".
Se você faz pão naan, uma parte significativa de sua preparação é iogurte. É assado em forno de barro, ao contrário do chapati, que é um pão de diversos tamanhos e que é frito. Chapati é muito semelhante aos mekis nativos.
Se na Argentina os vegetarianos são mal compreendidos, aqui na Índia ocorre o contrário. A maioria das pessoas não come carne, mas ainda existem muitos pratos tradicionais deliciosos, que incluem principalmente carneiro e frango. A forragem é carne cozida com cebola e molho picante médio. Adicione o alho, o gengibre, o cardamomo.
Dahl usa os tipos de cereais - feijão, lentilha, grão de bico, bem como pratos preparados com eles. As lentilhas pretas na Índia são chamadas de urad-dal e os feijões brancos - arhar-dal. Um produto amplamente utilizado e respeitado é a manteiga.
Segundo eles, se usado em grandes quantidades, significa prosperidade. Os indianos acreditam que comer manteiga purifica, por isso a usam muito na hora de cozinhar. Eles chamam ghee, óleo purificado - aqueça em fogo baixo e remova todas as partículas sólidas, esperando a água evaporar. O objetivo é deixar um líquido amarelo claro.
No sul da Índia, alguns dos produtos mais usados são arroz, tâmaras, pimentão, coco e lentilhas. O arroz costuma ser usado para fazer panquecas com arroz e lentilhas pretas. Essas panquecas são servidas principalmente no café da manhã. Se você quiser um prato de arroz para o almoço, provavelmente será servido bolo de arroz basmati e lentilhas, eles chamam de idli.
Se você for para as partes do norte da Índia, é mais provável que você receba chapati, naan ou outro tipo de pão que não seja arroz. Pratos de cereais - dal e iogurte de curry, que são chamados de dhai - são cozidos e comidos em toda a Índia. Eles também têm uma seleção séria de iguarias de peixe.
Sem falar nas especiarias - elas se tornaram um emblema da Cozinha indiana, especialmente os irritados. Se você tiver que escolher uma área onde usar menos especiarias, esta será a parte oriental do país. Mas menos usado é muito falado. Para nossa compreensão de forjar as panelas - mesmo lá eles exageram nos cheiros.
Vamos começar com o tempero favorito do curry da região indiana. Outros temperos muito populares usados em pratos de vegetais são coentro, erva-doce, cominho, sementes de papoula e açafrão.
Plantas frescas também são adicionadas para equilibrar o sabor das especiarias, mais comumente hortelã. Não menos em seus pratos coloque gengibre, pimenta, alho, açafrão, noz-moscada. Garam masala também é uma mistura de especiarias, geralmente cinco ou mais aromas, em cujas categorias há canela e cravo.
Suas tradições incluem comer em cadeiras muito baixas ou travesseiros no chão. Nenhum utensílio é usado - é comido à mão. Para beber, os indianos preferem ponche nimba - suco de limão e água.
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