2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
As receitas das sopas francesas são uma das mais originais e interessantes da culinária francesa. As sopas francesas são leves e agradáveis.
Uma das sopas francesas mais famosas é a bouillabaisse. Esta é uma sopa de peixe provençal bastante espessa. Segundo a lenda, esta sopa foi preparada pela primeira vez por pescadores provençais que não podiam vender nada do que pescavam.
A base da bouillabaisse é um caldo de diferentes tipos de peixes com adição de marisco. A sopa é enriquecida com vegetais, muitas especiarias e casca de laranja.
A sopa é comida quente, com croutons, e o peixe é retirado do caldo e servido em pratos separados.
Produtos necessários: 3 colheres de sopa de azeite, 150 gramas de maionese, 2 dentes de alho, 300 gramas de mexilhões, 300 gramas de camarão, sal e pimenta a gosto, 2 folhas de louro, uma pitada de açafrão, 1 kg de filé de peixe de várias espécies de peixes marinhos, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 cebola, uma pitada de pimenta vermelha picante, 1 kg de tomate, 1 colher de chá de pimenta vermelha.
Método de preparação: Pique finamente a cebola e o alho. Frite em azeite até ficar macio. Adicione a pimenta vermelha picante. Ferva os tomates em água fervente e descasque. Corte em cubos, acrescente ao azeite com a cebola e o alho.
Adicione 600 mililitros de água e deixe ferver. Adicione sal a gosto, reduza o fogo para médio e cozinhe por meia hora, mexendo sempre.
Corte o peixe em pedaços iguais e cozinhe por 3 minutos sem mexer. Adicione os frutos do mar e cozinhe por mais 5 minutos. Tudo é retirado com uma escumadeira. Os vegetais são amassados.
Adicione o azeite e leve a sopa para ferver. Os peixes e frutos do mar são devolvidos à panela. Retire a sopa do fogo e cubra com uma tampa.
Pique o alho finamente, misture com a maionese, extrato de tomate e pimenta vermelha. A sopa é servida, um pouco de molho é colocado por cima em cada prato e o peixe é servido em pratos separados. Crotons são adicionados à sopa.
A sopa de cebola é uma sopa francesa clássica. Segundo a lenda, esta sopa foi inventada pelo rei Luís XV da França. A sopa de cebola é servida com pão.
Produtos necessarios: 500 gramas de cebola, 60 gramas de manteiga, 1 colher de sopa de farinha, 1 colher de açúcar, 2 colheres de vinho branco, um litro e meio de caldo de carne, 1 baguete, 100 gramas de queijo, sal e pimenta a gosto.
Método de preparação: Corte a cebola em círculos e frite em uma panela funda com fundo grosso no óleo até ficar macia, mexendo. Salpique com pimenta-do-reino. Polvilhe a cebola com o açúcar e a farinha e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.
Despeje metade do caldo quente e cozinhe por 15 minutos. Adicione o caldo restante e o vinho e cozinhe por meia hora. Distribua a sopa em caçarolas, coloque um pedaço de baguete em cada caçarola e polvilhe com queijo amarelo ralado. Asse no forno por 7 minutos até dourar.
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