2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Fernand Poin é um chef e dono de restaurante francês nascido em 25 de fevereiro de 1897 e considerado o pai da culinária francesa moderna. O francês dedica toda a sua vida à cozinha. Desde muito jovem passava a maior parte do tempo na cozinha, ajudando o pai em seu pequeno restaurante na estação.
Sua mãe e sua avó trabalham no restaurante buffet. Eles dedicam o menino aos segredos da culinária e acendem nele a paixão pela comida. Alguns anos depois, em 1922, Auguste Poin, pai de Fernand, decidiu que o talento do filho deveria se desenvolver fora da cozinha da família na estação. Decidiu então mandá-lo para Lyon como aprendiz em vários restaurantes franceses.
E logo o jovem chef fica fascinado pelas antigas ruínas romanas da cidade e, em particular, por uma majestosa pirâmide. Encontra-se sobre um alicerce de pedra, e em torno dela se erguem quatro torres e arcos. Bem em frente ao monumento arquitetônico deixado pelos romanos há 2.000 anos, Fernand Poin criou seu primeiro restaurante.
Ele o nomeou após seu marco favorito - De la Pyramide. Ele usa a pirâmide em qualquer momento conveniente - nos cardápios do restaurante, nas pinturas nas paredes, ele até cria bandejas e moldes especiais para bolos com esse formato.
O notável chef acredita que a verdadeira cozinha não é estática. Segundo ele, nenhum chef pode contar com receitas já descobertas e criadas no passado. É preciso manter os alicerces de uma cultura culinária e então começar a modificá-la, construir e melhorar o que se aprendeu de acordo com os gostos em mudança. É por isso que se diz que Fernand Poin é o criador da nova cozinha, a do século XX.
Além de suas visões inovadoras sobre alimentos, tradições e receitas, ele adiciona outro elemento extremamente importante para todo o mundo da culinária. Antes de Fernand começar a construir um restaurante, nenhum chef saía da cozinha porque não era aceito.
No entanto, ele está fazendo uma pequena revolução. Fosse porque adorava elogios ou por pura curiosidade, Fernand Poin passava grande parte do seu tempo com os clientes - sentando-se a cada mesa e perguntando como estava a comida e o que precisava mudar.
Recomendado:
Ótimos Chefs: Julia Child
Julia Child ela se tornou popular não apenas por seu inegável talento culinário, mas também por sua capacidade de contagiar a todos com seu bom humor. Julia McWilliams nasceu em 1912 em Pasadena, Califórnia, EUA e passou sua infância lá.
Ótimos Chefs: Martin Ian
Cada cozinha do mundo esconde seus segredos. Isso é especialmente verdadeiro para a culinária chinesa. Suas tradições são muito diferentes das do resto do mundo. Por exemplo, somente na China a comida é servida em mordidas. Isso é necessário devido à crença do anfitrião de que é rude fazer os comensais se cortarem.
Ótimos Chefs: Sarah Molton
Sarah Molton nasceu em 1952 em Nova York e foi uma chef, autora de livros de receitas e apresentadora de TV de sucesso. Ela é uma chef master da famosa revista Gourmet há mais de vinte anos. De 2008 até hoje, Molton apresenta o programa What to Eat with Sarah, e seus seguidores ao redor do mundo são milhões.
Ótimos Chefs: Paul Bocuse
Paul Bocuse é um chef francês, nascido em 11 de fevereiro de 1926, conhecido pela alta qualidade de seus restaurantes e seus métodos culinários inovadores. Claro, sua origem não é acidental. O grande chef vem de uma família gastronômica que se dedica ao ramo de restaurantes desde 1767.
Ótimos Chefs: David Rocco
O nome de David Rocco é extremamente popular entre os amantes da culinária italiana. Seus programas de culinária familiar reúnem jovens e idosos em frente à telinha, que ficam felizes em assistir a cada uma de suas obras-primas culinárias.
