Regras Básicas Para Cozinhar Carne

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Deixando de lado os vegetarianos, dificilmente existe uma pessoa que não goste de frango assado com pele dourada, carne macia ou porco ou costelas, almôndegas ou espetadas grelhadas na hora.

Para conseguir o sabor das carnes acima descritas, é necessário aprender a cozinhá-las, pois muitas vezes se cometem erros no preparo da carne. Aqui está o que é importante saber nesses casos, e somente a experiência vai te ensinar tudo o mais:

- Lave sempre a carne em água corrente fria, mas sem deixar de molho;

- Evite salgar a carne antes de cozinhá-la. Ao salgar, você irá causar a liberação de seus sucos e não só ficará muito seco, mas também o privará de algumas de suas substâncias valiosas. Por isso, ao fazer sopas, por exemplo, salgue o caldo só depois de a carne ter fervido e, ao assá-la ou estufá-la, acrescente o sal pouco antes de ficar pronta, ou pelo menos depois de ver que soltou o suco.;

- Sempre descongele carnes congeladas lentamente - não as mergulhe em água morna e não descongele no microondas, muito menos sob luz solar direta. É melhor descongelar a carne da noite anterior na geladeira;

- A carne requer um tratamento térmico muito mais longo do que frango ou porco. Porém, se quiser acelerar o processo de cozimento, pode polvilhar com vinagre, deixar por algumas horas e enxaguar;

- Ao assar a carne, não pique com o garfo para verificar se está pronta, pois é assim que sai o caldo. Além disso, regue apenas com água quente ou caldo, mas não fria;

- Ao grelhar carnes, sejam almôndegas, espetadas, espetos, etc., unte a grelha. A carne é colocada para assar depois de a grelha estar suficientemente aquecida;

- Na cozedura da carne, coloca-se na gordura a ferver, virada frequentemente para não queimar, e só depois de adquirir uma agradável cor dourada adiciona-se um pouco de água ou caldo para iniciar a cozedura.