2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os pratos de aves não são apenas deliciosos, mas também muito úteis porque contêm grandes quantidades de nutrientes, minerais e oligoelementos. Eles são facilmente digeríveis e adequados para a alimentação e a nutrição infantil. Além disso, são fáceis de preparar e possuem um sabor e aroma excelentes. Eles também são adequados para os gostos mais exigentes e, claro, devem ser devidamente temperados e cozidos.
Todos os tipos de aves podem ser cozinhados no forno com bom sucesso. Torrá-los é mais apropriado devido ao tecido conjuntivo menor e mais macio que a carne possui. Aves mais jovens e gordas são preferíveis e, se forem velhas, são pré-cozidas ou cozidas. Se forem selvagens, são pré-marinados em iogurte.
Antes pássaros assando são limpos, lavados e modelados. Asse inteiro ou em porções, com ou sem recheio. Para o recheio podemos escolher consoante a ave, seja com arroz, cogumelos, maçãs ou castanhas.
Depois de formada, a ave é salgada, colocada em uma panela e regada com gordura. Asse em forno a 250 ° C até dourar. Antes de assar, a pele do peito pode ser afrouxada e untada com óleo de ervas misturado com especiarias e alho para dar sabor adicional.
Se as aves estiverem mais gordas, elas devem ser removidas durante o processo de cozimento. Se possível, remova os acúmulos maiores de gordura nas cavidades do corpo e pescoço. Perfure a pele para que a gordura restante derreta e escorra durante o cozimento. Unte as aves frágeis, menores e selvagens com bastante óleo na parte externa para que a carne não seque. Você também pode cobri-los com bacon ou bacon.
Depois que a ave ficar vermelha, adicione caldo ou água e reduza a temperatura para 200 ° C. Regue com os molhos naturais da frigideira a cada 10 minutos. Se uma crosta marrom se formar muito rapidamente, cubra a ave com papel alumínio.
O pássaro bem assado tem uma crosta avermelhada e um interior macio e suculento. A carne de frango assada, depois de formada em porções, é regada com o molho para assar e servida com guarnição de batata frita, arroz estufado ou chucrute. E os pássaros empalhados são servidos com um pouco do recheio.
Além de assar, os pássaros podem ficar suculentos e deliciosos ao refogar. É uma combinação de fritura e tempero e é adequado para pedaços de aves e para aves inteiras menores. Antes de fritar carne de frango seque bem para obter uma cor dourada uniforme. Aqueça quantidades iguais de óleo e manteiga em uma panela, acrescente a carne e frite em fogo alto. O objetivo é torná-lo marrom dourado em todos os lugares, então vire-o algumas vezes. Adicione o líquido e os temperos que estão prescritos na receita e depois de ferver, refogue em fogo baixo até que a carne esteja pronta.
Frango salteado você pode servir com o próprio molho engrossado ou adicionar manteiga ou creme para um sabor mais rico.
Aves mais velhas e ricas em extração são mais adequadas para asfixia. Eles podem ser usados para preparar guisados, goulash, kebabs, ragu e aves com vegetais (ervilhas, quiabo, batata, paprikash, repolho, espinafre, cogumelos). Passarinhos velhos são cozidos em caldo e manteiga após a fritura.
É muito importante avaliar o grau de prontidão da carne de frango e da preparação de vegetais para atingir a prontidão culinária ao mesmo tempo. Assim que estiverem prontos, os pássaros cozidos pode ser servido com molhos leves e guarnição de arroz cozido, legumes cozidos, purê de batata, etc.
Independente do caminho preparação de pássaros eles continuam sendo um dos pratos favoritos da culinária moderna.
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