2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A natureza despertou, a primavera chegou, tudo é verde e lindo. É hora de levar a culinária italiana para casa, é hora do pesto!
Não se sabe quem fez o primeiro pesto e quando, mas sabe-se que se originou em Gênova, na Ligúria. É tradicionalmente preparado com manjericão, pinhão, parmesão, azeite e alho, mas existem os seus substitutos que o recriam com destreza.
Você pode substituir o manjericão por espinafre, rúcula, alho selvagem, agrião, folhas de salsa, endro ou aipo. Use nozes, amêndoas, castanhas de caju ou avelãs em vez de pinhões. Substitua o queijo Parmesão por Pecorino ou Grana Padano.
Estes ingredientes combinam-se de forma eficaz e criam um bom pesto garantido, mas se ainda decidir experimentar a receita tradicional do pesto genovês vai precisar de: manjericão fresco - cerca de 50 g; 1/2 xícara de azeite de oliva prensado a frio; alho - 2 dentes; Parmesão - 8 colheres de sopa; pinhões - 2 colheres de sopa; pitada de sal marinho
Lave o manjericão e seque. Num pilão de mármore, esmague os dentes de alho com o sal e junte o manjericão. Amasse as folhas e quando liberar aroma acrescente os pinhões. Quando todos os ingredientes estiverem bem moídos, você pode adicionar o parmesão e o azeite de oliva em uma corrente fina, mexendo vigorosamente. Finalize com uma pitada de sal.
Conservar em frasco bem fechado em local fresco ou de preferência na geladeira. Além de delicioso, o pesto também é extremamente útil. Os vegetais de folhas verdes e as especiarias são ricos em clorofila, antioxidantes, vitaminas e minerais.
As nozes são uma excelente fonte de vitaminas e minerais, são uma fonte de ácidos gordos insaturados e antioxidantes, o que é benéfico para o nosso organismo.
O alho tem uma ampla gama de propriedades curativas, protege o coração, fortalece o sistema imunológico e nos protege de resfriados. O queijo é a melhor fonte de cálcio e o azeite de oliva prensado a frio é uma fonte de ácidos graxos insaturados, vitamina E e um excelente antioxidante.
Sirva com macarrão, nhoque, arroz, bruschettas, grelha ou peixe.
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