2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Muitos de nós recordamos com saudade daqueles tempos em que uma das bebidas mais saborosas da nossa infância era o xarope ou o sumo caseiro, feito com verdadeira habilidade pelas nossas avós ou mães.
Isso é especialmente verdadeiro para aqueles de nós que tiveram a sorte de passar as férias de verão em nossas vilas ou vilas, onde xaropes e sucos são feitos com frutas cultivadas em casa, não as que vemos nos mercados hoje, e apesar de aparência perfeita nunca sabemos com quais produtos químicos e preparações eles são afetados.
Na verdade, se você tem frutas cultivadas em casa ou pode obtê-las, não pense que fazer suco ou xarope com elas seja uma atividade muito difícil. Se você aprender algumas regras básicas, poderá fazer seus filhos ou netos felizes fazendo-lhes um xarope ou suco de frutas de verdade. Aqui está o que é importante saber a esse respeito:
- Não importa a fruta que você vai fazer xarope e se vai cozinhá-la ou prepará-la fria, escolha sempre apenas frutas bem maduras. Inspecione-os com antecedência para ver se há algum estragado ou imaturo e lave-os em água corrente. O preparo da calda é feito imediatamente após a lavagem da fruta, pois frutas mais macias como framboesa ou morango, por exemplo, vão liberar seu suco muito rapidamente;
- Se você preparar xarope quente, geralmente 1 kg de açúcar é adicionado a 5 kg de fruta (a quantidade de açúcar depende se a fruta é doce ou azeda);
- Polvilhe com açúcar as frutas lavadas e deixe por pelo menos 8 horas até que liberem o suco. O líquido é então filtrado, deixado assentar e filtrado novamente. Adicione açúcar ao suco resultante, adicionando 1,5 kg de açúcar a cada litro. O xarope assim preparado é fervido por cerca de 5-10 minutos, dependendo da fruta feita;
- Ao polvilhar a fruta com açúcar, lembre-se que para frutas mais ácidas como cerejas o açúcar está na proporção de 1 kg por 4 kg de fruta, e para frutas mais doces como framboesas e morangos basta colocar 1 kg de açúcar por 6 kg de fruta;
- O melhor método para verificar se a calda atingiu a densidade necessária é colocar uma gota da calda em um recipiente com água fria e ver se chega ao fundo. Pouco antes de retirar o xarope acabado do fogo, adicione 5 g de ácido cítrico por 1 kg de açúcar.
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