2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Muitas vezes os vendedores e até os produtores de mel reclamam que os clientes se recusam terminantemente a comprar mel já cristalizado. Geralmente, acredita-se que o mel cristalizado é prejudicial. Mas qual é a verdade?
É um fato pouco conhecido que quando o mel é açucarado mostra que é realmente de alta qualidade e é um produto natural totalmente útil.
Segundo os produtores, a velocidade com que o mel é açucarado depende de muitos fatores - do método de coleta, do armazenamento natural e da temperatura (esperar 13 e 15 graus é o mais rápido).
O tipo de mel também é importante, o mel de acácia e de tília, por exemplo, cristalizam mais lentamente do que os outros, enquanto o mel de colza, de ervas e de girassol são cristalizados na primeira semana após a colheita.
Os ingredientes também são importantes, quando a proporção de frutose para glicose é mais alta, a adição de açúcar é mais lenta. De acordo com alguns, isso pode acontecer quando tiramos uma colher molhada de um pote de mel. Os tipos de cristais também podem ser diferentes - menores e maiores.
Para ficar amplamente disponível novamente, os vendedores recorrem ao método de fusão em banho-maria. É essa fervura que torna o mel prejudicial. Ele perde suas propriedades úteis. Ocorre a transformação dos açúcares e se a temperatura for mais alta, o mel do útil torna-se cancerígeno. O mel deve ser derretido lentamente em banho-maria em temperatura baixa sem que a água ferva.
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