2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
/ undefined Clostridium botulinum é uma das substâncias mais tóxicas que causam botulismo, uma doença paralítica com risco de vida. A bactéria Clostridium botulinum produz uma toxina que causa insuficiência respiratória, paralisando os músculos usados para respirar.
Onde Clostridium botulinum foi encontrado
As bactérias que causam o botulismo são comuns na natureza. O botulismo pode ser encontrado no solo, água, plantas e no trato intestinal de animais e peixes. A chave é que o C. botulinum cresce apenas em um ambiente com pouco ou nenhum oxigênio.
É por isso que o botulismo é descrito como uma bactéria anaeróbia. Isso torna o botulismo único entre os patógenos alimentares, já que a maioria das bactérias associadas à intoxicação alimentar morre sem oxigênio. O botulismo é exatamente o oposto, o que o torna difícil de lidar.
Como o Clostridium botulinum é transmitido
Botulismo é transmitido por alimentos indevidamente conservados, alho armazenado em óleo, embalado a vácuo e outros alimentos bem embalados. O ponto comum aqui é que todos esses são métodos de armazenamento onde não há oxigênio. Se você vir uma caixa de comida saliente, é sinal de botulismo.
A carne não resfriada ou sem nitrato também é uma fonte potencial de Clostridium botulinum, pois o nitrato de sódio mata as bactérias. Outra possível fonte de intoxicação por botulismo podem ser os alimentos, cuja preparação envolve selar os alimentos em plástico. O saco plástico cria um ambiente livre de oxigênio no qual eles podem crescer a bactéria do botulismo.
Alimentos que envolvem risco de envenenamento por botulismo
Além dos alimentos indevidamente conservados e dos descritos acima, o botulismo pode se transformar em alimentos que você não suspeita. Por exemplo, batatas assadas não são algo que você possa considerar como alimento perigoso. Mas as batatas preparadas desta forma são fechadas hermeticamente, por isso temos que furar a casca antes de assar. Assim, os resíduos da batata cozida podem representar um risco de botulismo, pois as bactérias podem crescer dentro da batata cozida, onde há pouco ou nenhum oxigênio. Da mesma forma, mesmo cebolas cozidas na gordura e depois deixadas em temperatura ambiente podem apresentar risco de botulismo.
Sintomas de botulismo
A toxina de botulismo afeta o sistema nervoso. Os sintomas de botulismo geralmente aparecem após 18 a 36 horas, mas às vezes podem aparecer apenas quatro horas ou mais de oito dias após a ingestão de alimentos contaminados.
O botulismo inclui visão dupla, pálpebras flácidas, dificuldade em falar e engolir e respirar. O botulismo é uma das formas mais perigosas de intoxicação alimentar, pois a doença pode ser fatal em 3 a 10 dias se não for tratada.
Prevenção de botulismo
Embora o botulismo seja único por crescer em um ambiente livre de oxigênio, ele é o mesmo que outros patógenos alimentares em outros aspectos. O que significa que o resfriamento adequado diminuirá o crescimento das bactérias e o cozimento as matará. Lembre-se, entretanto, de que a toxina do botulismo (ao contrário das bactérias que a produzem) deve ser fervida por pelo menos 20 minutos para ser destruída.
O ambiente ácido também impede o crescimento de C. botulinum. Ao preparar ensopados e sopas grossas, deve-se resfriar rapidamente as sobras e colocá-las imediatamente na geladeira.
Recomendado:
Tudo Que Você Precisa Saber Sobre Estévia
Stevia vem da planta Stevia rebaudiana, que é da família do crisântemo, subgrupo Asteraceae. Há uma grande diferença entre a estévia, que você compra em um supermercado, e estévia que você pode cultivar em casa. Os produtos da Stevia nas prateleiras dos supermercados não contêm a folha inteira da planta.
Tudo O Que Você Precisa Saber Sobre O Vinho Espanhol
A Espanha pode ser descrita em poucas palavras - bom tempo, culinária incrível, povo amigável, rica cultura, tradições, história emocionante, natureza diversa e, claro, vinhos incríveis. A Espanha é o país com mais terras ocupadas por vinhas - mais de 1.
Lectina - Tudo O Que Precisamos Saber
Lectinas são um tipo de proteína encontrada em todas as formas de vida, incluindo os alimentos que você ingere. Em pequenas quantidades, eles podem trazer vários benefícios à saúde. No entanto, quantidades maiores podem reduzir a capacidade do corpo de absorver nutrientes.
Tudo O Que Precisamos Saber Sobre Sopas
As sopas são um importante prelúdio para o almoço e, às vezes, para o menu da noite. Eles preparam o aparelho digestivo para receber o prato principal. As substâncias neles contidas excitam as papilas gustativas, assim como o apetite. Desta forma, a quantidade de sucos digestivos aumenta.
Tudo O Que Precisamos Saber Sobre Sal
A maioria de nós está ciente das advertências de que muito sal é prejudicial. Ainda assim, adicionar tempero a vários alimentos é algo que quase todo mundo faz sem perceber os danos a longo prazo à nossa saúde. Então, quanto sal devemos realmente comer?
