2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Se você está se perguntando o que substituir o creme na hora de preparar suas massas, sopas e doces favoritos, este artigo é apenas para você e vai abrir novos horizontes culinários.
Se se esqueceu de comprar natas no último mercado, ou por um motivo ou outro não quer cozinhar com natas, aqui lhe daremos algumas ideias úteis com o que pode substituir o clássico creme animal.
Se você quiser fazer creme para bolos e outras sobremesas, geralmente usa creme para bater. Este produto, neste caso, pode ser substituído de duas maneiras.
Leite e manteiga em vez de creme
Você precisará de leite com teor de gordura de 2,5-3,5% e manteiga de alta qualidade com teor de gordura de 82,5% em proporções iguais. Esse creme de leitelho é espesso e macio. O sabor não é diferente do creme normal. Esta alternativa ao creme é adequada para sanduíches e recheio de sobremesas.
Rale a manteiga diretamente na tigela de leite. Você pode apenas cortá-lo em pedaços. Coloque a mistura em banho-maria e cozinhe, mexendo, até que o óleo se dissolva completamente. Nunca deixe o líquido ferver.
Despeje a mistura na tigela do liquidificador com as facas e mexa por 3 minutos. Você também pode usar uma varinha mágica, mas é provável que a mistura não atinja a consistência desejada. O creme de leite deve ser homogêneo. Transfira para uma tigela com tampa, cubra e leve à geladeira por 8 horas.
Em seguida, bata a mistura com uma batedeira (como o creme normal), começando em velocidade baixa. Quando a mistura começar a engrossar, você pode adicionar açúcar ou açúcar de confeiteiro. O principal é não exagerar na batida do creme caseiro, caso contrário ele pode descascar. Aliás, esse creme é ideal para fazer sorvete.
Chantilly
O creme de leite pode ser batido da mesma forma que o creme de manteiga. Mas, primeiro, você precisa se livrar do excesso de umidade do produto.
Você vai precisar de creme de leite com teor de gordura de 20%. A partir de 500 g você obtém cerca de 300 g de creme espremido. Você pode usar um produto com um teor de gordura de 15%, mas o creme de leite sem excesso de umidade neste caso será menor.
Dobre a gaze em 5-6 camadas e cubra a peneira com ela. Coloque o creme de leite lá. Junte os cantos da gaze e amarre por cima para formar um saco. Pendure-o sobre um recipiente onde o líquido será drenado. Deixe por 6-8 horas em temperatura ambiente. Se a sala estiver muito quente, coloque tudo na geladeira.
Durante este tempo, o creme de leite ficará espesso. Transfira para uma tigela limpa e bata na batedeira, começando em velocidade baixa e aumentando gradualmente. Adicione açúcar ou açúcar em pó no processo. A baunilha pode ser adicionada para um aroma agradável.
Como substituir o creme na massa
Para isso, o leite misturado com manteiga é novamente adequado. O princípio de cozinhar é o mesmo do método acima. Você simplesmente não precisa bater o creme caseiro gelado.
Se quiser deixar seu creme mais oleoso, mude as proporções de leite e manteiga. Para natas com um teor de gordura de 20-25%, a proporção será de 1,5: 1 (por exemplo, 200 ml de leite e 130 g de manteiga), e para teor de gordura de 10-15% - 3,5: 1 (por exemplo, 200 ml de leite e 60 g de manteiga).
Como substituir o creme na sopa
A receita de leite e manteiga caseiros acima é útil novamente. Determine o teor de gordura ao seu gosto. Você também pode usar creme de leite. Se for espesso, dilua com água ou leite a gosto. Mas não se esqueça de que o creme de leite dará ao prato a acidez característica.
Se precisar de muito pouco creme, use apenas leite integral. Você também pode adicionar queijo cremoso à sopa. Boas opções nesse caso são ricota, mascarpone e até mesmo cream cheese simples.
Se você está procurando substituto de creme vegano - Experimente creme de coco ou apenas leite de coco. Se você deixar a jarra de leite de coco no armário por muito tempo, a mistura de dentro vai estratificar e você vai ter creme de coco. Também pode ser quebrado para melhor consistência.
Como substituir o creme em produtos de panificação
Às vezes, o creme é adicionado à massa. Neste caso, é necessário levar em consideração a consistência que a massa finalizada deve ter. Se for líquido, você pode usar leitelho em vez de creme. Para uma massa grossa é melhor kefir ou iogurte.
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